Mejillones en vinagreta (2)

Ingredientes para None comensales

Mejillones 2 kg. aceite 20 cucharadas vinagre de sidra 8 cucharadas cebolla 1 unidad pimiento rojo 1 unidad pimientos verdes 1 unidad ajo 2 dientes perejil picado sal pimienta negra molida vino blanco 1 chorrito
Se limpian los mejillones y se ponen en una cacerola amplia, se abren al vapor con el chorrito de vino. Se les quita la concha vacia y se colocan en una bandeja para aliñarlos. VINAGRETA: Se mezcla el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, luego el resto de los ingredientes picados y se mezcla todo bien. Se vierte cuidadosamente sobre los mejillones hasta que queden cubiertos. Si se quiere se puede añadir por encima más perejil picado.
Fuente: DOLORS
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