Esta receta es una auténtica delicia y perfecta para cualquier ocasión: merluza a la vasca con patatas panaderas y pimientos verdes. Es un plato tradicional, lleno de sabor y bastante fácil de preparar. Así que, si estás buscando una opción sabrosa y saludable para tu próxima comida, ¡sigue leyendo!
Ingredientes de la merluza a la vasca
Para esta receta, vas a necesitar:
- 4 lomos de merluza- 4 patatas medianas
- 2 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 ml de caldo de pescado
- 150 ml de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
*- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Prepara las patatas panaderas
Lo primero que haremos serán las patatas panaderas. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Pela la cebolla y córtala en juliana. En una sartén grande, calienta la mitad del aceite de oliva a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla, y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y doradas. Esto tomará unos 20-25 minutos. Asegúrate de remover de vez en cuando para que no se peguen ni se quemen.
2. Cocina los pimientos verdes
Mientras se cocinan las patatas, corta los pimientos verdes en tiras. En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los pimientos. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Reserva los pimientos para el montaje final del plato.
3. Prepara la merluza
En la misma sartén donde cocinaste las patatas (retira las patatas si aún están ahí), añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y calienta a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y deja que se doren ligeramente. Coloca los lomos de merluza en la sartén, con la piel hacia abajo, y cocina durante 2-3 minutos por cada lado. La merluza debe quedar dorada por fuera y jugosa por dentro.
4. Añade el vino y el caldo
Una vez dorados los lomos de merluza, añade el vino blanco a la sartén y deja que se evapore el alcohol. Luego, agrega el caldo de pescado y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más, permitiendo que la merluza se impregne de todos los sabores.
5. Monta el plato
Para montar el plato, coloca una cama de patatas panaderas en el fondo. Encima, coloca los lomos de merluza y, finalmente, añade las tiras de pimientos verdes. Riega todo con la salsa que ha quedado en la sartén y espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima. ¡Y listo!
Aquí tienes la receta del gran Arguiñano:
Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir unas almejas o gambas a la sartén junto con la merluza. ¡Queda espectacular!
Asegúrate de usar un buen caldo de pescado. Puedes hacerlo en casa con espinas y cabezas de pescado, o comprar uno de buena calidad.
Si no te gustan los pimientos verdes, puedes sustituirlos por pimientos rojos o incluso por unos champiñones salteados. La idea es jugar con los ingredientes que más te gusten.
Espero que te animes a probar esta receta de merluza a la vasca con patatas panaderas y pimientos verdes. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal para sorprender a tu familia o amigos. Si te gusta, no olvides dejarme un comentario y contarme cómo te fue. ¡Hasta la próxima, cocinillas!
