Si habría que puntuar esta merluza, sería con un sobresaliente porque la salsa verde le aporta toda la gracia y sabor para dejar de ser una simple merluza sin quitarle absolutamente nada, sólo potenciar. Y si hay que puntuar las patatas panaderas no podría porque no hay guarnición que me guste más que unas patatas panaderas.
Buscando maneras de hacer pescado que no tenga que rebozar…
PARA LA MERLUZA EN SALSA VERDE
INGREDIENTES
- Un filete grande de merluza limpio cortado en tacos alargados
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- La mitad de una cebolla mediana
- 2 dientes de ajos
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 vaso de los de agua, de agua
- 2 cucharas de perejil fresco picado muy menudo
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Sazonar el pescado con sal y pimienta. Resérvelo.
- Poner el aceite en una sartén. Añadir la cebolla y uno de los dientes de ajo picado finamente. Cocer a fuego medio.
- Mientras se cuece la cebolla, machaque en un mortero machacar el perejil junto al otro diente de ajo.
- Cuando la cebolla esté transparente añada la cucharada de harina. Remueva lentamente y añada el agua poco a poco.
- Agregue el perejil machacado a la salsa y remueva la salsa un par de minutos. Luego pásela por una batidora. Vuélvala a poner en la sartén y coloque los tacos de merluza dentro de la salsa. La salsa debe cubrir los tacos de merluza. Rectifique de sal y tape la sartén dejando la merluza cocer durante unos 5 o 8 minutos a fuego bajo o hasta que la merluza esté cocida, pero cuidando que no se seque la salsa.
- Si le gusta la salsa más liquida añada un poco de agua.
PARA LAS PATATAS PANADERAS
INGREDIENTES
- 3 o 4 patatas grandes
- Media cebolla
- 1 pimiento verde pequeño
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Orégano en hoja seco
PREPARACIÓN
- Cortar la cebolla y el pimiento en juliana muy fino y las patatas en medias lunas medio centímetro de grosor.
- Poner en la sartén dos cucharadas soperas de aceite de oliva, añadir la cebolla y el pimiento y pochar a fuego medio.
- Cuando la cebolla esté transparente añadir las patatas. Salpimentar. Bajar el fuego y tapar la sartén. Cueza durante unos 10 o 15 minutos.
- Retirar la sartén cuando las patatas estén cocidas y agregar el orégano por encima.