Siempre me he preguntado que relación tiene la merluza que se pillan algun@s cuando salen de fiesta y la merluza del mar.
Nosotros nos vamos a centrar en la del mar, que una vez que sale de el, deja de ser un pez, para ser un pescado. ¿ Sabías eso ?
Decir de la merluza que es proteínica y baja en grasas.
Ademas hay cientos de formas de prepararla y cada cual más rica, incluso cocida simplemente, es agradecida.
Yo hoy te presento una receta exquisita, en salsa de almendras.
Puedes usarla fresca o congelada, en filetes o en rodajas, eso a tú criterio y gusto.
¿Pasamos a enumerar los ingredientes?
Ingredientes:
400 gr de merluza
1 rebanada de pan tostado
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
16 gr de almendras crudas
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Perejil
Aceite
Preparación:
Pones a calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela ancha.
Echas la cebolla muy picada, con una pizca de sal y tapas la cazuela, dejando el fuego suave para que se poche sin perder líquidos.
Mientras, pones en un mortero el pan ya frito, los dientes de ajo, perejil al gusto, las almendras y un poquito del caldo de pescado.
Machacas todo bien.
Cuando la cebolla ya este hecha, echas el vino y subes el fuego.
Una vez hayan pasado cinco minutos, incorporas el caldo y lo que tienes reservado en el mortero.
Dejas que reduzca y mientras preparamos nuestros filetes o rodajas de merluza.
Les echas sal y pimienta.
Una vez tengas la salsa en el punto elegido, incorporas el pescado.
Apenas necesita unos minutos para hacerse, no lo dejes mucho porque se te secará.
A degustar este delicioso plato de merluza.
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