Mermelada de berenjena sin azúcares añadidos


MERMELADA DE BERENJENAS SIN AZÚCARES AÑADIDOS


Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:


3 Berenjenas medianas

2 Cucharadas de sirope de dátiles casero

1 Naranja

1 Limón pequeño

1 Cucharadita de jengibre en polvo

Agua

Proceso:


Lavamos la naranja y el limón.

Con la ayuda de un rallador rallamos la piel de ambos y reservamos.

Lavamos las berenjenas y con un pelador retiramos la piel (yo he dejado partes con piel)

Cortamos las berenjenas a trocitos.

Llevamos a un cazo a fuego medio.

Añadimos las ralladuras, 1 chorrito de agua, el zumo de la naranja y del limón.

Mezclamos bien y añadimos el sirope de dátiles.

Tapamos y cocinamos a fuego medio/bajo hasta que las berenjenas queden tiernas que se deshagan.

Retiramos del fuego y aplastamos bien con la ayuda de un tenedor.

Añadimos el jengibre en polvo y volvemos a mezclar bien.

Dejamos enfriar y llevamos a unos tarritos de cristal.

¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestra Mermelada de berenjenas sin azúcares añadidos

MERMELADA DE BERENJENAS SIN AZÚCARES AÑADIDOS
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