Ingredientes para 4 comensales
1 LAMINA DE HOJALDRE,AZUCAR GLASS,1/2 LITRO DE LECHE,2 HUEVOS,2 YEMAS DE HUEVO,130 GR. DE AZUCAR,30 GR. DE MAICENA,AZUCAR AVAINILLADO,LA PIEL DE UN LIMÓNPonemos a calentar la mitad de la leche, con la cáscara del limón.
A parte batimos, los huevos, las yemas y el resto de la leche. Una vez bien batido añadimos, el azúcar, un toque de azúcar avainillado y la maicena, y movemos bien.
Cuando la primera mezcla de la leche rompa a hervir, retiramos la cáscara de limón, y añadimos toda la mezcla que hemos hechos, moviendo sin parar con unas varillas hasta que la mezcla quede bien espesa.
Dejamos enfriar.
Precalienta el horno a 200 grados.
Corta el hojaldre en rectángulos, del tamaño que quieras hacer los Miguelitos.
Colócalos en un papel de horno, con un poco de separación, ya que se van a hinchar, y hornea durante 10 minutos ( veras como crecen y se ponen dorados ).
Dejamos enfriar.
Ahora solos queda rellenarlos y hay dos maneras. Podemos abrirlos por la mitad, rellenar con la crema y volver a cerrar, o poner la crema en una manga pastelera, hacer un agujero al hojaldre y rellenar.
Una vez los tengamos rellenos, decoramos con azúcar glass y listos para comer.
Como sabréis hay mil maneras de hacer la crema pastelera, y cualquiera de ellas es válida para esta receta.
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