MUFFINS DE CHOCOLATE

Muffins de Chocolate 8 porciones
Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla Ingredientes

Para los muffins
3 huevos 
200 g de azúcar de caña
50 cc de aceite de oliva 
2 cditas. de esencia de vainilla 
200 gr. de harina integral extrafina 
25 gr. de harina de algarroba rubia 
25 gr. de cacao en polvo 
6 gr. de polvo para hornear 

Para la crema de anacardos
cubre con agua 50 g de anacardos y dejalos en remojo 24 hs 
Escurrelos , agrega 3 barritas de chocolate amargo y 50 cc de agua, y calienta todo junto hasta que se funda 
Mezcla la preparación y úsala caliente
Preparación

    Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla El secreto de esta receta es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Comenzar batiendo los huevos solos.
    Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla Cuando queden espumosos, agrégales el azúcar en forma de lluvia y sigue batiendo hasta conseguir un punto bien espeso.
    Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla Fuera de la batidora y con movimientos delicados agrega poco a poco el aceite y la esencia de vainilla.
    Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla Mezcla las harinas con el cacao y, muy importante, agrega aquí el polvo para hornear para que se active correctamente.
    Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla Pasa las harinas por un cernidor, idealmente dos veces, e incorporalos con suavidad al batido de huevos.
    Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla Rellena los moldes medianos, dejando 1 cm libre. Cocina en horno precalentado moderado 20 minutos.
    Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla Toma 1 cda. de la crema de anacardos (o mermelada de frutos rojos) con jeringa gastronómica o común sin aguja.
    Inserta la jeringa hasta el centro de los muffins recién salidos del horno, en caliente, y descargala.
    Pon  los muffins en la nevera  para que el relleno tome consistencia y luego sirvelos a temperatura ambiente.


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