Para los muffins
3 huevos
200 g de azúcar de caña
50 cc de aceite de oliva
2 cditas. de esencia de vainilla
200 gr. de harina integral extrafina
25 gr. de harina de algarroba rubia
25 gr. de cacao en polvo
6 gr. de polvo para hornear
Para la crema de anacardos
cubre con agua 50 g de anacardos y dejalos en remojo 24 hs
Escurrelos , agrega 3 barritas de chocolate amargo y 50 cc de agua, y calienta todo junto hasta que se funda
Mezcla la preparación y úsala caliente
Preparación
-
Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla El secreto de esta receta es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Comenzar batiendo los huevos solos.
Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla Cuando queden espumosos, agrégales el azúcar en forma de lluvia y sigue batiendo hasta conseguir un punto bien espeso.
Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla Fuera de la batidora y con movimientos delicados agrega poco a poco el aceite y la esencia de vainilla.
Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla Mezcla las harinas con el cacao y, muy importante, agrega aquí el polvo para hornear para que se active correctamente.
Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla Pasa las harinas por un cernidor, idealmente dos veces, e incorporalos con suavidad al batido de huevos.
Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla Rellena los moldes medianos, dejando 1 cm libre. Cocina en horno precalentado moderado 20 minutos.
Foto: Constanza Rosman Producción: Josefina Paz Videla Toma 1 cda. de la crema de anacardos (o mermelada de frutos rojos) con jeringa gastronómica o común sin aguja.
Inserta la jeringa hasta el centro de los muffins recién salidos del horno, en caliente, y descargala.
Pon los muffins en la nevera para que el relleno tome consistencia y luego sirvelos a temperatura ambiente.
¿Qué te pareció?