Receta del Pan de Jamon, lo copie del Periodico Digital, El Universal
Estos son los Ingredientes (8 a 10 personas). Para la Masa1 Kg. de harina de trigo (todo uso)100 g. de mantequilla6 Cdas. de leche en polvo3 Huevos2 Tazas de agua tibia2 Cdas. de azúcar1 Cdta. de sal3 Cdtas. de levadura en polvoPara el Relleno2 Kg. de jamón de pierna o jamón planchado3 Paq. de tocineta1 1/2 Taza de aceitunas rellenas con pimientos morrones1 Taza de pasitas La PreparaciónMezclar la levadura, la sal y las dos tazas de agua tibia en un recipiente. Cubrir con un paño por unos minutos a temperatura ambiente. Agregar la harina, la mantequilla, la leche en polvo y los dos huevos batidos. Amasar, cubrir un paño y dejar reposar por media hora a temperatura ambiente. Espolvorear la superficie con harina.
Dividir la masa en dos, tres o cuatro partes iguales. Extender con un rodillo cada masa por separado en forma rectangular hasta obtener un centímetro de espesor. Sofreír las tocinetas en la sartén. Distribuir sobre la masa rebanadas de jamón, tocinetas, pasitas y aceitunas de manera uniforme. Doblar las puntas hacia adentro y enrollar como un brazo gitano. Decorar al gusto con recortes de masa en tiritas o bolitas. Barnizar con una brocha utilizando el huevo sobrante. Dejar reposar. Colocar en el horno a 350 ºF sobre una plancha de metal enharinada durante una hora. Al estar dorado, sacarlo y dejarlo enfriar. Adornar formando flores de pascua con pimentones rojos y verdes.
Notas: Puede utilizar un relleno más ligero sustituyendo el jamón de pierna por jamón de pavo o, más elegante, por salmón ahumado.
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