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Mona de Pascua saludable






Ingredientes

7 cdas harina de espelta

3 cdas azúcar moreno

2 cdas cacao puro en polvo

1 cda de levadura en polvo

2 huevos

200ml leche de avena

3 cdas de aceite de oliva

1 cdta de canela en polvo

Para la cobertura y relleno hemos hecho esta Nutella casera sin azúcares añadidos: tenéis la receta aquí.

Con estas medidas sale un bizcocho pequeño, ideal para dos personas. A mi me quedó bastante plano y decidir hacer una segunda horneada para que me quedaran dos capas como en la foto.

Para los que sois de una Mona más tradicional tenemos otra receta aquí.


Elaboración

En un bol batimos los huevos junto con la bebida de avena, el aceite y el azúcar moreno.


En otro bol mezclamos la harina, el cacao puro en polvo, la levadura y la cucharadita de canela en polvo. Lo añadimos con la ayuda de un tamizador (evita que haya grumos) sobre la mezcla líquida primera.


Mezclamos todo poco a poco hasta obtener la masa (es bastante líquida). Vertemos en un molde previamente untado con aceite de oliva y horneamos durante 35 minutos aprox a 180ºC o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Una vez esté enfriado, cortamos por la mitad y untamos con la crema de cacao y avellanas (tipo Nutella casera) por dentro y por la parete superior. Decoramos con huevos de pascua, plumeros, pollitos, etc. Buenísima e original mona de Pascua!



Receta adaptada de El Rebost
Fuente: este post proviene de Áureas Cookbook, donde puedes consultar el contenido original.
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