Os animo a realizarlo ya que con nuestra thermomix y su función de amasado no nos costará nada más que el tiempo de espera.
INGREDIENTES:
prefermento
- 100 gr de agua a temperatura ambiente
- 20 gr de levadura prensada fresca
- 50gr de azúcar
- 130 gr harina de fuerza
para la masa
- 100 gr de harina de fuerza
- 300 gr de harina integral
- 2 cdas. soperas de semillas
- 10 gr de sal
- 200 gr agua a temperatura ambiente
- 70 gr de aceite de oliva virgen extra
además necesitaremos
un molde rectangular de pan de molde o de plum cake
PREPARACIÓN:
Lo primero que realizaremos es el prefermento.
Echamos en el vaso el agua y la levadura programamos 5 seg, vel. 3.
Añadimos el azúcar y la harina y amasamos 1 min, velocidad espiga, ponemos un paño seco encima del vaso y dejamos reposar hasta que doble su volumen, aprox. 1 hora.
Una vez que ha doblado el volumen añadimos el resto de ingredientes en el orden en el que aparecen, mezclamos 30 seg, vel. 3.
Ahora vamos a masar la mezcla 6 min, vel. espiga.
Volcamos la masa en una superficie enharinada y amasamos 2 min, formamos una bola y la dejamos reposar 5 min.
Engrasamos el molde donde lo vamos a poner. Aplanamos la masa con la base de la palma de la mano y hacemos un rectángulo más o menos del largo del molde, doblamos un tercio de la masa hacia dentro y sellamos con los dedos, doblamos el tercio opuesto y sellamos presionando con los dedos.
Metemos la masa en el molde con las juntas hacia abajo, tapamos el molde con un paño y dejamos levar la masa en un sitio templado.
Precalentamos el horno a 200º.
Cubrimos con papel de plata y horneamos 30 min, a 200º.
Lo sacamos del horno y quitamos el papel de plata y dejamos reposar 5 minutos en el molde, desmoldamos en una rejilla hasta que esté completamente frío.
Se puede tapar con un paso seco, o bien guardar en una bolsa de plástico, dura blandito varios días.
Espero que os guste.
nota: receta sacada de la blogosferathermomis/trucos de cocina con thermomix
