Sólo lleva 1 amasado y 1 reposo.
El resultado: miga esponjosa por dentro y corteza crujiente por fuera.
Ingredientes
500 gr de harina integral de centeno250 ml de leche templada 15 gr de levadura fresca50 gr de aceite de oliva 15 gr de sal 1 cucharada de miel60 gr semillas variasElaboración
1. Templamos la leche en el micro 1min.2. Añadimos la levadura desmigada a la leche, mezclamos y reservamos.3. En un bol grande, volcamos la harina integral de centeno, hacemos un hueco en el centro e incorporamos los demás ingredientes: el aceite, la cucharada de miel, la leche con la levadura y la sal.4. Amasamos en el bol hasta conseguir una masa nada pegajosa.5. Después amasaremos sobre encimera enharinada y formamos una bola. 6. Dejamos la bola reposar en el bol tapado con un trapo durante 1h.7. Estiramos con ayuda de rodillo y espolvoreamos con las semillas, pasando el rodillo también por encima para que queden bien integradas en la masa.8. Enrollamos, como si fuera un brazo de gitano, y metemos en molde rectangular, previamente engrasado con aceite de oliva.7. Pincelamos la superficie con otro poco de aceite o leche y decoramos con más semillas por encima.9. Horneamos a 200° durante 35 min
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