El pan de muerto es un pan muy especial que se prepara en México para celebrar el Día de Muertos, el 1 y 2 de Noviembre.
Se distingue por sus características bolitas de masa, que representan los huesos del difunto a quien va dedicado este maravilloso pan de muerto.
Hoy preparamos el tradicional pan de muerto pero más saludable, ya que se sustituirá el azúcar por eritritol (edulcorante natural casi sin calorías).
Este pan se puede preparar sin amasar, es muy fácil su preparación y el sabor es super delicioso y su textura es esponjosa.
Sino tienes amasadora, esta receta es para ti.
150 g de Huevos ( 3 Huevos).
100 g Eritritol.
500 g Harina de Fuerza.
6 g Sal.
115 g Mantequilla Light.
Piel de Naranja.
200 ml Leche desnatada o bebida vegetal.
10 gr Levadura Seca de panadería.
DECORACIÓN PARA EL PAN
Mantequilla fundida.
Eritritol.
ELABORACIÓN
Fundir la mantequilla y reservar.
Calentar un poco la leche para dejarla tibia y añadir una cucharada de harina, otra cucharada de eritritol y la levadura.
Mezclar bien y dejar que repose en un lugar cálido hasta que doble el volumen y se vea como espumosa.
En un bol, con 500 gramos de harina de fuerza, añadir el eritritol. Mezclar.
Agregar la levadura ya fermentada como se muestra en la video receta y los huevos.
Mezclar todos los ingredientes con ayuda de las manos.
Añadir la mantequilla derretida e intégrala a la masa del pan de muerto casero.
Para un mejor amasado, es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente.
Amasar hasta integrar la mantequilla.
Añadir la ralladura de naranja y la sal. Volver a mezclar para integrar ingredientes.
Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar durante un mínimo de 2 - 3 horas para permitir que duplique su tamaño.
Una vez pasado el tiempo de fermentación, desgasificar la masa para sacar el exceso de aire.
Amasar brevemente y hacer un rectángulo para cortar en 4 trozos iguales.
Reservar una porción de masa para las decoraciones del pan.
Alisar las 3 bolitas de masa rodándolas ligeramente contra la mesa.
Para decorar el pan de muerto, coger un trozo de masa y estirar con los 3 dedos abiertos para formar dar forma de hueso como se indica en el vídeo.
Pegar los huesitos a las bolitas de masa que habíamos reservado en la bandeja de horno y, en el centro de cada pan, colocar una bolita más encima de los dos huesos cruzados.
Dejar reposar los panes dentro del horno apagado con la luz encendida para dar un lugar más cálido a la masa y pueda duplicar el tamaño.
Precalentar el horno 180 ºC con calor arriba y abajo.
Para decorar el pan de muerto, barnizar con un huevo y una cucharada de leche batida.
Hornear a 180 ºC de 20 a 25 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado y cocido.
El tiempo de horneado puede variar dependiendo del horno que utilices.
Dejar atemperar los panes.
Decorar con untando los panes con un poco de mantequilla light fundida para untar al pan y eritritol.
No te pierdas el paso a paso que te enseño en mi canal de YouTube "Little Fit By Marypaz". ¡No te pierdas el vídeo!.
CONSEJO
Si no tienes levadura seca, puedes utilizar levadura fresca añadiendo el doble de cantidad que indica la receta.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
