Si hay algo que identifica las fiestas decembrinas es el Pan Dulce, panettone o pan de navidad, ese típico pan alto con frutos secos y un incomparable olor a azares.
Fue lo primero que extrañe en mi primera Navidad en México, no es que no se consiguiera entonces es solo que no se acostumbraba tanto como se consume para estas épocas en la Argentina
Podías conseguirlos en algunas tiendas que vendían productos de importación, porque claro no existían la cantidad de tiendas gourmet que hay ahora y en esas épocas mi conocimientos sobre cocina no pasaban de una tortilla española
Así que si tenia suerte podía comprarme uno y rogar que no llegaran invitados mientras el pan estaba en casa
Con el paso de los años me aprendí la receta del Budín ingles, que también me gusta mucho y hacia que no extrañara tanto con la promesa de que para el año que viene ya lo iba a hornear y siempre o me faltaba una cosa o era otra
Todavía sigo sin conseguir el molde de papel especial para hornearlo pero con esta receta te aseguro que vivas donde vivas podrás disfrutar de un delicioso pan dulce sin tantos ingredientes complicados
Ten a mano los siguientes ingredientes:
- 2 sobres de levadura seca o el equivalente a 22 gr de levadura seca
- 140 ml de leche tibia
- 2 yemas
- 60 gr de azúcar
- 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente (manteca)
- 270 gr de harina
- 1 taza de frutos secos, pasas, nueces o lo que te guste
- 2 cucharaditas de agua de azarar o la ralladura de una naranja
- pizca de sal
Preparación:
Me hubiera encantado hacer el paso a paso pero ya en estas fecha los tiempo son complicados, peeeeero es el segundo año que lo hago y les prometo que la receta sale, es fácil muy delicioso.
En un recipiente pequeño de las medidas que ya tenemos vamos a poner; la levadura junto con 2 cucharadas de leche tibia, no caliente y 2 cucharadas de harina, cubrimos y dejamos esponjar.
Por otro lado, si tenemos batidora, en la batidora si no en un bowl, ponemos la sal, la harina, el azúcar
mezclamos y agregamos cúbitos de mantequilla, una vez que este arenosa la mezcla vamos a poner las dos yemas y el leudado que ya tiene que haber duplicado su volumen
Amasamos, si es mano unos 15 minutos sobre mesada, si es en la maquina unos 7 u 8 minutos o hasta que se quede toda la bola en la pala de la batidora, siempre que hacemos pan usamos el accesorio pala
Dejamos descansar en un lugar cálido tapado hasta que duplique su volumen
Esto te puede llevar una hora más o menos dependiendo del clima
Volcamos la masa sobre la mesada, la estiramos con las manos en forma de rectángulo tratando de quitarle el aire, volcamos sobre ella los frutos secos y volvemos a amasar, pero esta vez a mano y solo para que se distribuyan bien y todo el pan tenga frutos
Pre calentamos el horno a 180°
A esta altura ya tenemos que tener nuestro molde preparado con papel para hornear , en mantecado y en harinado
Colocamos nuestro pan en el molde, cubrimos y dejamos leudar una media hora mas
Horneamos durante unos 40 minutos o cuando este doradito
Para saber si ya esta es igual que un pan normal, se golpea y si suena como hueco ya esta.
Yo lo espolvoree con azúcar refinada y nuez, pero puede quedar al natural o con un glaseado
Mi familia feliz y yo ni les cuento!
Lo vuelvo a hornear para Año Nuevo y si me queda el antojo otro para acompañar unos buenos mates!!
Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios
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Nos vemos pronto
Abrazoterapia Bea!
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