Hola! Cómo andan por ahí? Hicieron el pan de espelta que subí el otro día? Muchos me preguntaron sobre la espelta, ya que no es fácil de conseguir en todo el mundo. Acá es un grano tan normal como el trigo, pero puede que en Argentina no sea tan popular y, por tal motivo, les cueste conseguirlo o no esté a buen precio. No se preocupen, pueden usar harina integral de trigo y les va a quedar muy rico también, yo sólo usé espelta porque me pareció una buena idea mostrarles algo distinto.
Hoy les traigo otra receta de pan, porque me parece importante que todos sepamos hacer nuestro propio pan, económico, fácil y sin conservantes ni agregados. ALGO QUE SE ME OCURRIO MIENTRAS ESCRIBIA: hablando de pan, les recomiendo muchísimo el documental de Netflix llamado “Cooked”, en especial el capítulo de aire, en el que explica la historia y la química del pan, la función de la fermentación lenta, etc. Muy, muy interesante!
VUELVO A DONDE ESTABA. Aprendí a hacer esta receta porque a Lenny le encantan los panes con pasas, que acá son súper populares y los hay de todas las formas y tamaños. Pueden reemplazar los cranberries por pasas de uva, nueces, aceitunas, etc.
Y les digo que pueden reemplazarlas porque no les quiero mentir: yo odiaba el pan con pasas cuando recién me mudé, me parecía un pan dulce al que le faltaban las cosas ricas. Y así como un día empecé a comer palta y camarones, un día empecé a comer pan con pasas y me gustó, así que les recomiendo que lo prueben.
Espero que les guste! Y no se olviden de seguirme en Facebook y en Instagram.
Pan integral con cranberries
Tiempo
Preparación
Tiempo total
Pan integral con cranberries pasas, reemplazables por frutos secos o pasas de uva. Ideal para ampliar la variedad de panes en casa de una forma económica.
Autor: Oh my Bowl
Tipo de receta: Breakfast
Cocina: saludable
Serves: 8
Ingredientes
500 gr de harina común o integral
100 gr de cranberries pasas o pasas de uva
100 gr de yogur natural (pueden reemplazar por leche descremada)
50 gr de azúcar orgánico
30 ml de aceite neutro
300 ml de agua tibia
10 gr de levadura seca o 25 gr de levadura fresca
10 gr de sal
Instrucciones
Mezclar 50 ml del agua con la levadura hasta que quede diluida.
Colocar la harina en la mesada. Hacer una corona y colocar en el centro la levadura, el aceite, el azúcar, el yogur y el agua. agregar la sal en un extremo, para evitar el contacto con la levadura.
Integrar todo y amasar hasta lograr una masa más bien elástica que no se pegue a la mesada.
Colocar en un bowl, tapar y dejar descansar hasta que duplique su volumen.
Llevar nuevamente a la mesada y estirar un poco.
Agregar las pasas por encima y amasar un poco para distribuir bien las pasas.
Darle forma al pan, cuidando de que no queden muchas pasas a la vista, para evitar que se quemen durante la cocción y se vuelvan amargas.
Llevar a una placa para horno y dejar descansar media hora.
Precalentar el horno a 180 grados.
Realizar dos cortes en la superficie del pan y llevar al horno hasta que este doradito y, al golpear la base del pan, el sonido sea hueco.
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