Ingredientes para None comensales
huevos,mantequila,sal,harina,levadura,leche,azucar,aroma de azahar,pasas,fruta escrachada,gotas de chocolate
Ingredientes:
Para el Polish:
100 grs de harina
100 ml leche templada
6 grs de levadura fresca
Para la masa:
Todo el polish
2 huevos batidos
60 grs mantequilla
1/2 cc sal
40 grs azucar
1 cs aroma de azahar o naranja
250 grs harina de fuerza
10 grs levadura fresca
Para el relleno: pasas, fruta escarchada en trocitos, gotas de chocolate, (pasas, al gusto).
Elaboración:
La noche anterior preparamos el polish, podemos hacerlo usando la panificadora, en mi caso hay un programa solo de amasado que dura 1'30 h.
Al dia siguiente preparamos la masa añadiendo el polish a la cubeta de la panificadora y el resto de ingredientes.
Programamos la panificadora en el programa de bizcocho o masa dulce, que viene a durar 1'30 h.
En mi panificadora, primero hace la masa y luego mpieza a cocer el bizcocho, asi que intentaremos que antes de que llegue este momento sacar las varillas mezcladoras para que no nos quede el hueco de las mismas en el panettone.
*** Bueno las fotos son las que hemos sacado del curso, asi que las he tomado pestadas del propio blog del restaurante, ya que no me ha dado tiempo de que me las pasaran despues del curso.
*** Nosotros hemos hecho el panettone de pepitas de choco y pasas, unos 50 grs de cada.
*** En caso de no tener panificadora, podemos prepararlo igualmente a mano y a la hora de hornearlo, buscariamos un molde rectangular y de paredes altas para que quede lo más real posible.
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