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Pastas de naranja y azahar

¿Te gustaría tener una receta dulce que te saque de un aprieto y además sencilla y rápida? Pues bien, estas pastas de naranja y azahar, son facilísimas de preparar y están para chuparse los dedos.

Básicamente se trata de unas galletas a base de mantequilla, azúcar, huevos y harina aromatizadas con zumo y ralladura de naranja y agua de azahar. Me encanta el sabor que aporta la naranja en cualquier dulce, así como el aroma del agua de azahar. La cocina se impregna de estos aromas cuando horneas estas pastas tan ricas.

Y si además eres tan goloso/a como yo, entonces, ¿por qué no bañar estas pastas de naranja en chocolate fundido o en un ganache de chocolate negro? Apetecible, ¿verdad?

Como te comentaba, estas pastas de naranja y azahar pueden sacarte de más de un aprieto ante una visita de última hora. Se preparan en un santiamén, no necesitas ningún ingrediente especial y están muy, muy ricas. Si tienes invitados, un café o té acompañados de unas buenas pastas caseras y te aseguro que quedas estupendamente.

En resumen, la receta consiste en batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y a continuación el huevo y el extracto de vainilla. Después añadiríamos los ingredientes secos tamizados (harina, canela y sal) y por último el zumo, la ralladura y el agua de azahar.

Y lo bueno de estas galletas, es que no hace falta refrigerar la masa en la nevera antes de hornearlas, simplemente la meteríamos en una manga pastelera con una boquilla rizada y haríamos nuestras pastas con las formas que más nos gusten. En mi caso, he hecho una especie de aros, pero puedes darle la forma que más te guste. Eso sí, procura que todas las galletas tengan aproximadamente el mismo tamaño para que se hagan por igual.

Por último, antes de hornearlas (y esto es opcional), espolvoreamos azúcar por encima para que después las pastas tengan un punto crujiente.

Si te parece, vamos con la receta de estas pastas de naranja y azahar:

Utensilios que vas a necesitar

Báscula de cocina.

Cucharas medidoras.

Batidor de varillas o robot de cocina con accesorio tipo pala.

Papel de horno, teflón o lámina de silicona.

Manga pastelera.

Boquilla rizada.

Termómetro de horno (opcional).

Rejilla para enfriar.

Impimir

Pastas de naranja y azahar

Deliciosas pastas de naranja y azahar ideales para acompañar un café o un té

Preparación 10 minutos

Cocinado 12 minutos

Total 22 minutos

Ingredientes

180 gr mantequilla punto pomada

140 gr azúcar integral

1 huevo L a temperatura ambiente

1 cucharadita extracto de vainilla

280 gr harina de repostería

1 pellizco sal

1/2 cucharadita canela en polvo

30 ml zumo de naranja

Ralladura de una naranja

10 ml agua de azahar

Azúcar blanco al gusto para espolvorear

Instrucciones

Calentamos el horno a 180 grados. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal, teflón o lámina de silicona.

Tamizamos juntas la harina, la sal y la canela. Reservamos.

Batimos a velocidad alta la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.

Bajamos un poco la velocidad de nuestro robot e incorporamos el huevo ligeramente batido. Mezclamos hasta que esté bien integrado. A continuación incorporamos la vainilla.

Incorporamos la mezcla de harina.

Por último, añadimos el zumo, la ralladura y el agua de azahar. Mezclamos y a continuación, batimos a velocidad alta durante 1 o 2 minutos. El objetivo es que la masa esté lo suficientemente blanda para que podamos utilizar una manga pastelera.

Incorporamos esta masa en una manga pastelera con una boquilla rizada y hacemos pastas de tamaño similar.

Espolvoreamos azúcar por encima y horneamos durante unos 12 minutos.

Dejamos enfriar sobre la bandeja del horno durante 5 minutos y a continuación las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Notas

Estas pastas también están muy ricas si las bañas en chocolate fundido o en ganache de chocolate negro. Si quieres una receta de ganache pincha aquí.

Notas sobre estas pastas de naranja y azahar

Estas pastas están muy buenas, pero si quieres puedes bañarlas en chocolate fundido o bien preparar un ganache de chocolate negro como el que aparece en esta receta. En este caso, divide la receta del ganache entre dos.

Si no tienes o no te apetece echar agua de azahar, puedes sustituirlo por zumo de naranja.

Si no tienes una boquilla rizada, puedes utilizar perfectamente una boquilla lisa que no sea pequeña.