Tras pensar y pensar en que usar el agua de azahar que no fuera un Roscón de Reyes , no es plan de presentarse en el trabajo en pleno mes de Junio con un Roscón para celebrar tu cumple .. Me terminarían de tachar de LOCA . Me acordé de los naranjos que tenemos en Sevilla con ese azahar que tanto perfuman la ciudad en primavera y por supuesto de sus deliciosas naranjas con las que se hacen infinidad de recetas incluso perfumes .:) Así que como buena sevillana que mejor que hacer mi TARTA DE CUMPLEAÑOS con un poquito de mi ciudad y de los aromas que tanto me gustan . NARANJA , ROMERO ,AGUA DE AZAHAR y el resultado no ha podido ser mejor :)
Esta tarta tiene varias partes en su elaboración .
El bizcocho de naranja , azahar y romero.
Ganache de chocolate aromatizado .
Frosting de agua de azahar.
Así que sin más demora vamos a ver como hemos elaborado este delicioso PASTEL
BIZCOCHO DE NARANJA
{molde de Plum -cake 16x12x10}
80 gr de almendras picadas.
160 gr de azúcar .
La piel de la naranja que hemos usado para el zumo sin la parte blanca picada.
50 ml de zumo de naranja.
80 ml de aceite de oliva suave o de girasol.
5 huevos.
200 gr de harina de trigo { 8% proteínas }.
1 sobre de levadura.
1 pizca de sal .
1 cucharada de romero picadito.
1 cucharadita de agua de azahar.
Naranja confitada en trocitos { opcional }.
Precalentamos el horno a 180º .
Trituramos la piel de la naranja con la ayuda de un robot de cocina . Si es en thermomix { Thx }10 segundos , velocidad progresiva 5-10 , bajamos los restos y repetimos este paso.
Añadimos las almendras y mezclamos con la piel de la naranja . En Thx 10 segundos , velocidad 5-10.
En el mismo bol añadimos el azúcar y el aceite y batimos hasta homogeneizar la mezcla . Thx : 20 segundos , velocidad 4.
Añadimos los huevos de uno en uno e incorporamos a nuestra masa , esperamos a que el primero se integre para añadir el siguiente y así hasta añadir los 5 . En Thx velocidad 3 y sin tiempo.
Añadimos el zumo de naranja ,el romero y la cucharadita de aguar de azahar y batimos . En Thx 10 segundos ,velocidad 3.
Incorporamos la harina , levadura y la sal y seguimos batiendo . En Thx 4 segundos, velocidad 5.
Ahora sería el momento de añadir las naranjas confitadas que mezclaremos con la espátula cuidadosamente. Este paso es opcional . Yo al final no las puse porque a mis peques no les hace mucho tilín . Pero a mi me encanta.
Volcamos sobre nuestro de molde engrasado , el cual golpearemos suavemente para repartir por igual la mezcla y horneamos entre 40-45 minutos .
Una vez horneado dejaremos enfriar sobre una rejilla . Incluso si lo hacemos el día anterior antes de cubrirlo , pues muchísimo mejor , ya que la miga estará más asentada ,cosa que necesitamos para el montaje de la TARTA.
GANACHE DE CHOCOLATE
200 ml de nata (crema de leche) con más de 35% de materia grasa.
200 gr de chocolate de postres con +70% de cacao.
Una cucharadita de romero picado
Una cucharadita de agua de azahar.
Ponemos en un bol la nata (crema de leche) , el romero y el agua de azahar y calentamos .Antes de que rompa a hervir retiramos del fuego.Sera el momento de añadir el chocolate troceado .
Con una espátula o unas varillas mezclaremos , con el calor residual el chocolate se irá derritiendo.
Reservamos en el frigo para que se endurezca un poco y sea más fácil de trabajarlo .
LO MEJOR ES HACERLO EL DÍA ANTES DEL MONTAJE.
FROSTING DE AGUA DE AZAHAR .
200 ml de nata (crema de leche) vegetal .
Una cucharadita de agua de azahar.
Colorante naranja { opcional } Añadimos la nata (crema de leche) y el agua de azahar en nuestro vaso y montamos a velocidad constante . Con tener en cuenta una serie de pasos básicos , la nata (crema de leche) montará de forma espectacular . Si no habéis probado la nata (crema de leche) vegetal os animo , quedaréis encantados , dobla su volumen en un momento , podemos aromatizar , colorear y en este tiempo de calor que tiene que llegar es lo único que aguanta las filigranas que queramos hacer.
MONTAJE .
Cortamos el bizcocho con un cuchillo de sierra en partes iguales longitudinalmente , y como tostadas enormes los untamos con el ganache de chocolate .
Así haremos con todas los trozos , iremos colocando uno encima del otro hasta tener nuestro bizcocho montado.
Cubriremos con el ganache de chocolate el resto del bizcocho y dejaremos unas horas hasta que se forme un solo cuerpo .
Simplemente hay que tener precaución a la hora de montar una parte encima de la otra , es mejor hacerlo en plano y una vez montadas todas , poner el bizcocho de pie.
El efecto al cortarlo es estupendo .
Una vez que lo tenemos montado , colocamos el frosting en la manga pastelera y con la boquilla que más nos guste decoramos , yo he usado la boquilla 1M de Wilton e hice unas florecillas simples .
El bizcocho está delicioso , y al día siguiente mucho mejor :). El usar agua de azahar para aromatizar esta Tarta ha sido una gran idea . Gracias Goyo porque la ocurrencia ha sido fantástica.
Pero si queréis ver el resto de ideas geniales sólo hay que seguir el hastag #retoalfabetodulce por twitter o facebook y ver las maravillosas recetas que han hecho mis compis de Reto . O esperar a que Ana de Cook the Cake nos haga un genial recopilatorio .
Os animo ha que hagáis este bizcocho tan esponjosito y rico . Si es así animaros y me lo contáis .
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Besos milllllll !!!
GRACIAS MIL A TOD@S LOS QUE COMENTÁIS , COMPARTIS Y NOS ALEGRÁIS CADA DÍA.
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