Los patacones, también llamados tostones en otros países, son para los colombianos uno de los platos más versátiles. Los comen en el desayuno, almuerzo o la comida, y los consideran el acompañamiento perfecto que va bien con casi todo.
En esta ocasión, te presento al patacón pisao, una receta que se diferencia de la cotidiana, en que las tostadas de plátano van lo más delgadas possible para que queden finos y crujientes.
Cuenta la leyenda que los cocineros pioneros de este plato, acomodaban las rodajas entre dos superficies planas y luego las pisaban para que quedaran tan finas como una hoja de papel. De ahí viene su curioso nombre, patacón pisao.
El patacón pisao de esta receta viene acompañado de carne de cerdo deshebrada, trozos de tomate, queso fresco rallado y deliciosas rodajas de aguacate.
Patacón Pisao con Carne y Aguacate
Porciones: 4
Necesitan:
2 plátanos verdes
2 tazas de aceite
Carne de cerdo deshebrada (carnitas)
1 aguacate
1 taza de tomate picado en cubos pequeños
½ taza de queso fresco rallado
Sal al gusto
Como hacerlo:
Pelar los plátanos y cortarlos en dos porciones.
Llevarlos a una sartén con aceite caliente y dejar freír hasta que estén suaves.
Retirarlos de la sartén y ponerlos en una superficie plana.
Aplastarlos con la ayuda de un plato, un rodillo o una tabla para cortar, hasta que queden lo más delgados posible.
Volver a llevar los plátanos al aceite caliente y freírlos hasta que estén dorados y crujientes.
Acomodarlos sobre toallas de papel absorbente y agregarles sal al gusto.
Cubrir con la carne de cerdo, el tomate, el queso rallado y los aguacates.
Servir inmediatamente y listo a comer y disfrutar!
Nota: Otra rica manera de servirlos, es agregando el famoso “hogao” colombiano, esa salsa compuesta de tomates, cilantro y cebolla que no falta en la mayoría de los platos Colombianos
