Patatas duquesa

Ingredientes para None comensales

Patatas 600 gr. yemas de huevo 1 unidad mantequilla 30 gr. sal pimienta nuez moscada
Se pelan las patatas y se ponen a cocer en agua fría con un poco de sal. Cuando estén cocidas, se escurren y se secan un poco al horno pasándolas en seguida por el tamiz. Se mezcla la patata con la mantequilla y la yema de huevo, se sazona de sal, pimienta y nuez moscada, se hace una masa con todo y se pone en una manga pastelera con boquilla gruesa rizada y se marcan unas pequeñas pirámides sobre una placa del horno untada de grasa. Se mete a horno fuerte unos minutos hasta que estén doradas.
Fuente: Alfredo
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