1 a 2pechugas de pavo grandes
media barra de mantequilla derretida
sal,pimienta
1cda mix de hierbas
2cdas de consomé de pollo
1taza de vino blanco o cerveza
2cdas de azúcar moreno
Salsa de frutas
1lata de melocotones picados,reserve su almíbar
2peras peladas y picada
2manzanas peladas y picadas
2tazas de jugo de naranja
2cdas de jugo de limón
un cuarto taza de azúcar
pizcas de canela,clavo molido
1taza de ciruela pasa picada
1taza de albaricoques secos picados
3cdas de miel de maple
3cdas de fécula de maíz
pizca de sal
30grs de mantequilla
Acompañamiento
2cdas de aceite
2cebollas picadas en trozos no muy grandes
1cda consomé de pollo
un cuarto taza de azúcar moreno
un cuarto taza de vino blanco
1taza de queso cheddar rallado fino
(opcional agregar a las cebollas 2tazas de pan cuadrado cortado en cuadritos pequeños tipo cruton,barnizados con mantequilla y rociados con un mix de hierbas y tostados en el horno,con este acompañamiento se puede rellenar las pechugas si lo desea)
coloque las pechugas en un pirex,en un tazón mezcle el vino con la sal,pimienta,mix de hierbas y consomé con inyecte las pechugas por ambos lados con la mezcla,ahora coloque en la mantequilla derretida el azúcar moreno y barnize con una parte las dos pechugas,tape con papel aluminio y lleve al horno a 350grados f por hora y media a los 30min faltantes destape vuelva a barnizar con el resto de la mantequilla y deje dorar,ahora prepare el acompañamiento en una sartén caliente el aceite sofria las cebollas con el azúcar moreno y consomé,deje cocinar hasta ver caramelizar,en ese punto agrege el vino deje unos segundos y aparte del calor,para preparar la salsa en la licuadora coloque los melocotones,almíbar,peras,manzanas,jugo de naranja,jugo de limón,miel de maple,albaricoques secos,azúcar,pizcas de canela y clavo,sal,y fécula licue bien y si ve necesario cuele,vierta lo licuado a una olla coloque la mantequilla y deje hasta hervir y espesar,ya espesa coloque las ciruelas y aparte del calor,ya con todo listo tajadee las pechugas,coloquelas en un platón bañe con la salsa de frutas,y alrededor sirva las cebollas glaseadas de acompañamiento,rocíe con el queso cheddar las cebollas,con el jugo sobrante de la cocción de las pechugas coloquelo en una olla y espeselo con harina,rectifique su sal y pimienta y así tiene la salsa o gravy para acompañar cada porción,sirva la salsa de frutas y el gravy en salseras apartes.
-----------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO---------------
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