INGREDIENTES PARA PREPARAR PECHUGAS DE PAVO RELLENAS (PARA 4 PERSONAS)
2 PECHUGAS DE PAVO ABIERTAS.
2 HUEVO.
1 PIMIENTO ROJO ASADO.
50 GR DE HOJAS DE ESPINACAS.
50 GR DE CHAMPIÑONES.
4 PATATAS.
4 ZANAHORIAS PEQUEÑAS.
1 CEBOLLA.
1 HOJA DE LAUREL.
3 DIENTES DE AJO.
1 VASO DE VINO BLANCO.
6 O 7 TOMATES CEREZAS.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
PEREJIL FRESCO.
ORÉGANO FRESCO.
PREPARACIÓN DE LAS PECHUGAS DE PAVO RELLENAS:
1.- Batimos los huevos, picamos un ajo y el perejil. Hacemos una tortilla con todos los ingredientes y salpimentamos. Escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.
2.- Asamos un pimiento rojo, durante 30 al horno a una temperatura de 180ºC. Salpimentamos la pechuga, la rellenamos con las hojas de espinacas, lavadas y secadas. La tortilla cortada en tiras y las tiras de pimiento rojo sin piel. Enrollamos la pechuga, atamos con hilo de cocina y reservamos.
3.- Limpiamos los champiñones, los cortamos en laminas. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Si son pequeñas, las ponemos enteras y peladas. Pelamos también la cebolla. En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamo la cebolla con los dientes de ajos enteros, salpimentamos. Añadimos 1 hoja de laurel, el orégano, la zanahoria, los champiñones y 4 tomates enteros y lavados. Dejamos que se cocine todo durante 10 minutos a fuego medio. Vertemos el vino y dejamos reducir.
4.- Pasamos todo a una fuente de horno. Lavamos las patatas bien. Las partimos en dos mitades. Salpimentamos.
Horneamos todo 20 minutos a 180ºC, pasado ese tiempo añadimos los rollos de pechuga de pavo, y el resto de los tomates enteros. Vertemos un poco de salsa por encima de la carne. Los asamos 15 minutos. Retiramos la fuente del horno. Le quitamos el hilo a las pechugas. Las cortamos en rodajas de 2 cm. Servimos con las verduras de la fuente y las patatas.
Si te gusta esta receta, también puedes consultar (pollo lavanda con limón y miel) o (pierna de pavo con jengibre).
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