Pescadilla en salsa de yogur

Ingredientes para 4 comensales

Pescadilla 4 unidades huevo cocido 2 unidades yemas de huevo 1 unidad yogures naturales 2 unidades cebollitas francesas 2 unidades zumo de limón 1 unidad mostaza 1 cucharada harina aceite de oliva sal pimienta molida
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Limpiar bien las pescadillas y secarlas con papel absorbente. Sazonar, pasar por harina y freír en abundante aceite caliente. Escurrirlas y reservarlas al calor.
Aplastar las yemas de los huevos cocidos y mezclar con las yemas crudas, una cucharada de mostaza, los yogures y el zumo de limón, trabajar hasta conseguir una salsa ligada. Incorporar las cebollitas y las claras picadas y salpimentar al gusto.
Verter un poco de salsa sobre las pescadillas y servir el resto en salsera aparte; acompañar con ensalada o al gusto.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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