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Pescadillas jardinera

Ingredientes para 4 comensales

Pescadilla 4 unidades cebolla grande 1 unidad zanahorias 2 unidades vino blanco seco 1/2 de taza apio 1 ramita aceite de oliva extra 4 cucharadas sal

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Limpiar las pescadillas, quitar las vísceras, lavarlas y secarlas con papel absorbente. Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Raspar la zanahoria y cortarla en juliana, así como el apio finamente picado.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla, la zanahoria y el apio. Agregar el vino, salar y cocer unos 10-15 minutos. Colocar el pescado en una cazuela, cubrir con el sofrito y su jugo y cocerlo todo a fuego suave y tapado unos 8-10 minutos, el tiempo justo para que el pescado no se pase. Servir al momento.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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