El pisto es una de las recetas con más tradición en nuestra gastronomía, una de esas recetas que pasan de madres a hijas y que cada familia le da ese toque particular que diferencia del resto. A continuación te explico cómo lo preparamos en casa, con nuestro toque personal.
INGREDIENTES (Puedes ver las cantidades exactas aquí)
PARA EL PISTO:
- calabacín
- cebolla
- pimiento rojo
- berenjena
- zanahorias
- tomate triturado
- pimentón de la Vera
- Aove
- Sal
- Pimienta negra molida
PARA LA PRESENTACIÓN FINAL:
- pisto
- Huevos
- panes rústicos redondos individuales
- Escamas de sal negra
- perejil fresco picado
ELABORACIÓN:
Comenzamos preparando el pisto, para ello pon a calentar una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añade la cebolla picada y dórala junto con un poco de pimentón.
Una vez que la cebolla esté dorada añade el resto de las verduras y un poco de sal. Remueve poco a poco para que los ingredientes se mezclen y se vayan cocinando. Cuando las verduras vayan estando hechas, añade el tomate triturado y deja al fuego unos 20 minutos más a fuego medio-bajo, removiendo lentamente. Finalmente rectifica de sal si es necesario y da un toque de pimienta.
Con esto ya tendrás el pisto listo. Ahora vamos a preparar la presentación final que hoy te sugiero.
Prepara el pan, cortando la parte superior y sacando un poco de miga para hacer hueco. Rellena con una buena ración de pisto y casca por encima un huevo.
Pon en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que el huevo quede hecho. Recuerda que los tiempos de horneado son orientativos pues pueden variar de unos hornos a otros.
Una vez horneado espolvorea con escamas de sal negra que le dan un toque ahumado espectacular y perejil fresco picado que, además de dar un toque de color precioso aromatizarán el plato.
Así ya tienes este delicioso PISTO CON HUEVO EN PAN RÚSTICO listo para llevar a la mesa y disfrutar.
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Que lo disfrutéis y hasta la próxima Cocinitas!!