Pisto manchego con huevo frito



El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque se puede ver preparado a lo largo de casi todo el territorio español.

Receta de cocina de cómo preparar un pisto manchego tradicional español de verduras, acompañado de unos huevos fritos paso a paso:



Ingredientes para 4 personas:

1/2 Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Calabacín
Tomate frito
2 Huevos
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Azúcar
Sal
Cómo hacer paso a paso el guiso de pisto:

Sofríe la cebolla en aceite de oliva y cuando esté trasparente añade los pimientos troceados.
Añade el calabacín partido y echa la sal.

Sofríe las verduras a fuego lento durante 20-25 minutos.
Incorpora el tomate frito y una cucharadita de azúcar para quitar la acidez.
Sofríe todo a fuego lento durante 7-8 minutos.

Fríe los huevos fritos con un poco de sal y pon pimentón dulce cuando estén listos.
Ya está listo para servir.
Buen provecho
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