Pollo a la Morumba



Esta es una deliciosa receta que invente para una cena especial con nuestros amigos Gloria y Arnaldo. Los diferentes condimentos combinados con el dulzor de los frutos hace que este plato explote con un sabor exotico y un aroma de los dioses.  Le puse ese nombre Morumba por un estudiante que conoci en Brazil cuando fui a trabajar voluntario en los 1990. Espero les guste.


Pollo a la Morumba


Lo que necesitas:

2 pollo troceado de 3 o 4 libras

2 cebollas medianas amarillas cortadas en rodajas

1 aji dulce anaranjado, rojo y Amarillo en juliana

12 orejones de albaricoque

6 ciruelas pasas

½ taza de pasas

1 taza de almendras enteras

2 tazas de caldo de pollo

4 ajos triturados

1 cucharada de turmeric

1 cucharadita de semillas de mustaza

1 rama de canela

½ cucharada de comino en semilla

½ cucharadita de oregano mediterraneo

1 cucharada de perejil (opcional)

3 hojas de laurel

1 cucharada de vinagre

1 taza de vino blanco

1/2 taza de aceite oliva extra virgen

12 Aceitunas verdes sin semilla

Sal y Pimienta negra fresca al gusto


Como hacerlo:

Ponemos el pollo limpio y troceado en una fuente y marinamos con sal, pimienta negra, naranja agria y polvo de ajo toda la noche en el fridge.


Agregamos un poco de aceite vegetal caliente en la cazuela y ponemos las semillas de mustazas hasta que empiezen a explotar, revolvemos y agregamos las hojas de laurel y el comino.


Ponemos el pollo (y todo el líquido) mas aceite de olive en una cazuela de hierro grande y sofreimos, añadimos las cebollas en rodajas y ajies,  turmeric,  oregano y el vinagre.


Añadimos el caldo de pollo y el vino dejamos que se cocine todo, unos quince minutos.

Tostamos las almendras en el horno o una sarten.


Incorporamos a la cazuela los albaricoques ( orejones), ciruelas pasas, pasas, aceitunas y almendras y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido, aproximadamente unos 25 minutos.




El pollo debe quedar suave y bien cocido y con un sabor delicioso.  
Servimos el pollo a la morunba acompañado de arroz jasmin y una ensalada.


Buen provecho amigos!


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Etiquetas: general aves pollo guisos

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