Una receta de pollo exquisita, con ese toque tan exótico que le dan las pasas, las almendras y el ras el hanout, una receta digna de un sultán, del sultán de Joló.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-1 kg. de muslos de pollo.
-100 gr. de almendras laminadas.
-2 cucharadas de almendras molidas.
-2 cucharadas de uvas pasas sultanas.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-1 cucharada de ras el hanout.
PREPARACIÓN:
Salar y condimentar el pollo, reservar.
Poner en una sarten sin aceite, las almendras laminadas a fuego bajo hasta que se tuesten, sin quemarse, solo doradas. Reservar.
Sellar el pollo en una sarten con un poco de aceite de oliva y pasarlo a una cazuela.
En la misma sarten sofreír el ajo prensado y la cebolla picada en brunoise, hasta que este transparente, incorporar el vino, las almendras molidas y el ras el hanut, dejar que evapore el alcohol, añadir un vaso de agua, dejar hervir unos minutos e incorporarlo al pollo. Rectificar de sal y dejar hervir a fuego medio-bajo, hasta que el pollo este blando, aproximadamente 20 minutos. A la mitad de la cocción, 10 minutos aproximadamente incorporarle las sultanas. Si fuera necesario añadir mas agua.
Servir con las almendras laminadas tostadas por encima.
Archivado en: Carne y Pescado Tagged: almendras, arabe, carne, pollo, ras el hanut, segundo, sultanas
Fuente: este post proviene de Blog de nanyroman, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: