Reservamos los pollos de corral que cría nuestro hermano para las grandes ocasiones. Después de convivir tantos meses en casa son como de la familia, pero no se libran del sacrificio. En el día a día también comemos pollos pero proceden de granjas desconocidas y con unas carnes que hay que mejorar como sea cuando pasan por la cocina. En su día hicimos un “Pollo ala moruna”, que gustó. La propuesta de hoy va más o menos en la misma dirección: pollo a la miel con cuscús. Si sois viajeros y habéis recorrido algún país del Magreb seguro que este pollo os recordará sabores que habréis experimentado. Si lo que os atrae es el lejano Oriente podéis sustituir el cuscús por un arroz basmati, por ejemplo. Con un acompañamiento u otro, el guiso es fácil, sencillo y barato. Lanzaos a la aventura.
RECETA
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INGREDIENTES
700 g de pechugas de pollo cortado a dados
1 cebolla
Tres zanahorias
2 cucharadas de miel
Una cucharadita de sésamo
50 g de almendras laminadas
Una cucharadita rasa de canela
200 g de caldo de pollo
Aceite de oliva
Unas hebras de azafrán INGREDIENTES PARA EL CUSCÚS
500 g de cuscús integral
500 ml de caldo de pollo
Una cucharadita de cúrcuma
Una cucharada de mantequilla
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PREPARACIÓN DEL POLLO
Lavar, secar y cortar las pechugas a dados. Salpimentar y echar una cucharada de harina y mezclar.
En una sartén saltear el pollo y reservar.
En una cazuela con aceite, sofreír la cebolla cortada en trocitos pequeños, añadir las zanahorias cortadas a rodajas y dar unas vueltas.
Añadir a la cazuela el pollo, la canela, las cucharadas de miel y el caldo y dejar hervir unos 15 o 20 minutos.
Mientras tanto, tostar las almendras y el sésamo en una sartén sin nada de aceite.
Servir en una fuente con las almendras y el sésamo por encima.
Acompañar de cuscús o arroz basmati.
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PREPARACIÓN DEL CUSCÚS
Lavar bien el cuscús y dejar escurrir.
Poner a hervir el caldo de pollo con la cúrcuma, cuando rompa a hervir retirar del fuego, echar el cuscús, tapar la cazuela y dejar en reposo 15 minutos.
Una vez haya adsorbido el líquido poner una cucharada de mantequilla y remover para que quede suelto y no se apelmace.
Si en lugar de caldo de pollo o de verduras utilizamos agua, poner un poco de sal antes de que empiece a hervir.
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