De la Cocina Oriental nos viene este exquisito plato Internacional, en concreto de Sichuán, región muy conocida por sus comidas espaciadas y picantes. Al parecer durante la dinastía Ching, el gobernador de Sichuán, entre sus platos favoritos tenia esté plato, de ahí su nombre, Kung Po, que significa "Palacio Oficial".
Ingredientes
1 Cucharada de Aceite de Oliva
2-3 guindillas rojas frescas, sin semilla y cortadas a aritos
2 dientes de ajo, machacados
400 gr de pechugas de Pollo, en dado
50 gr de brotes de Bambú en conserva, picado y escurrido
50 gr de castañas en conserva, escurridas
1 cucharadita de vino de jerez seco
100 ml de caldo de Pollo
50 gr de cacahuetes tostados
2 Cebolletas fresca cortadas en tiras
1 Cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua fría
Sal.
Elaboración
Caliente el aceite en una sarten antiadherente al fuego máximo, añada las guindillas y el ajo, y saltee unos segundos.
Añada el Pollo, condimentar con sal y saltee 2 minutos. Agregue los brotes de bambú, las castañas, el vino, y el caldo, y caliente hasta que hierva. Incorpore poco a poco la maicena diluida, sin dejar de remover hasta que la salsa esté espesa y translucida.
Añada los cacahuetes y la cebolletas justo antes de servir.
Este plato lo ideal es acompañarlo de Arroz glutinoso.
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Pollo Kung Po
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