Estos polos son deliciosos, son de vainilla con una deliciosa cobertura de chocolate negro y almendra crocanti.
A continuación, te explicaré cómo realizarlo sin necesidad de un molde.
Para preaparar esto necesitas los siguientes ingredientes:
Para el helado:
2 yemas de huevo
200 ml de nata para montar
200 ml de leche entera
1 vaina de vainilla
50 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de azúcar invertido
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Para la cobertura:
200 gr de chocolate negro de cobertura
Almendras crocanti ( la compro en Mercadona)
Aquí te describiremos el procedimiento paso por paso:
Del helado:
Abrir la vaina de vainilla en sentido longitudinal y con la punta de un cuchillo retirar las semillas.
En un cazo ponemos la leche, el azúcar, la vaina de vainilla y las semillas. Calentar a fuego suave hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos.
Pasado este tiempo retiramos la vaina de vainilla.
Batir las yemas de huevo con la esencia de vainilla e incorporar al cazo que habremos puesto de nuevo a fuego suave. Incorporar la yemas poco a poco y sin dejar de batir. Evitar que el preparado hierva para que las yemas no se cuajen.
Retiramos del fuego cuando veamos que va a empezar a hervir y añadimos la nata y el azúcar invertido. Mezclamos y dejamos que enfríe.
Con heladera:
Introducir el helado en la nevera al menos durante 4 horas y la cubeta de la heladera al menos 24 horas en el congelador.
Sin heladera:
Introducir el helado en el congelador y batirlo cada media hora durante dos horas.
De la cobertura:
Fundir el chocolate en el microondas y mezclarlo con las almendras.
Cubrir toda la superficie de nuestro molde con la cobertura de chocolate, debe cubrir el fondo y las paredes.
Introducir en el congelador durante 10 minutos.
Comprobar que el chocolate está duro,colocar los palos en el molde y volcar el helado. Dejar en el congelador durante unas dos horas, hasta que el helado está totalmente congelado.
Cubrir con el resto del chocolate y volver a introducir en el congelador hasta que endurezca.
Y listos para desmoldar y disfrutar de unos polos que están deliciosos.
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