Potaje de Vigilia con rellenos. Receta de Semana Santa


 

Ingredientes

Todos los ingredientes hacen de este plato un auténtico manjar, sin embargo, de todos yo destacaría el bacalao y los rellenos ya que dan al guiso un sabor expectacular.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

· 400g de garbanzos secos

· 400g de bacalao en salazón

· 150g de espinacas

· 2l de caldo de pescado

· 3 huevos cocidos

· 2 dientes de ajo

· 2 rebanadas de pan

· 2 tomates maduros

· 1 cebolla

· 1 pimiento italiano

· 1 puerro

· Pimentón dulce

· Aceite de oliva

· Sal

PARA LOS RELLENOS

· Media barra de pan

· 250ml de leche

· 1 huevo

· 1 diente de ajo

 

Preparación paso a paso

PASO 1

Ponemos en una sartén aceite de oliva, freímos dos rodajas de pan y reservamos.

PASO 2

En la misma sartén hacemos un sofrito de cebolla, pimiento verde y puerro. Cuando esté todo bien pochado añadimos el pimentón y los cocinamos 20 segundos, añadimos los tomates rallados y dejamos todo a fuego lento 10 minutos.

PASO 3

Ponemos el sofrito en el vaso de la batidora, le incorporamos un poco de caldo de pescado y lo pasamos por la batidora.

PASO 4

Ponemos en una cacerola los garbanzos previamente remojados en agua durante doce horas, añadimos el sofrito y el caldo de pescado caliente hasta que éste esté tres dedos por encima de los garbanzos.

Lo ponemos a fuego medio aproximadamente 3 horas, si hubiera que añadir más caldo durante la cocción añadirlo siempre caliente.

PASO 5

Ponemos en el mortero un poco de sal y encima los ajos picados y empezamos a machacar, después añadimos el pan troceado y seguimos machacando. Finalmente añadimos la yema de un huevo cocido y un chorrito de aceite y mezclamos bien.

Media hora antes de que los garbanzos estén cocidos lo añadimos.

PASO 6

Para hacer los rellenos cortamos el pan en rodajas, lo ponemos en un bol y le añadimos la leche, dejamos que se empape bien.

Escurrimos el pan y lo ponemos en otro recipiente junto a un diente de ajo y un huevo. Mezclamos hasta incorporar bien todos los ingredientes.

PASO 7

Ponemos a calentar aceite sin dejarlo que se caliente demasiado. Con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo bolas y los freímos en la sartén, después los sacamos a un papel absorbente y reservamos.

PASO 8

Picamos las espinacas y las damos un hervor de cinco minutos. Colamos y reservamos.

PASO 9

Diez minutos antes de que acabe la cocción de los garbanzos incorporamos el bacalao previamente desalado, también incorporamos las espinacas y los rellenos.

PASO 10

Emplatamos decorando con huevo cocido.

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
Etiquetas: semana santa

Relacionado

Hoy te traigo una receta muy típica de la cuaresma pero realmente la puedes comer en cualquier momento ya que sus ingredientes se pueden encontrar perfectamente en cualquier momento.Se puede preparar el potaje de garbanzos y espinacas pero en mi casa siempre lo hemos preparado con garbanzos y acelgas y sobretodo es un plato cuyo ingrediente principal es el bacalao pero como para gustos colores pue ...

Hola a tod@s!!! Ya casi es semamá Santa!! No es que me guste especialmente éstas fiestas, pero lo que me encanta es la comida. Esas Torrijas, la Leche frita (la mía sin azúcar)y el potaje con bacalao y espinacas. Yo tengo publicado ya uno (pinchad Aquí), Pero ese va sin bacalao y remojando los garbanzos. Esta vez lo he hecho con bacalao, y los garbanzos de bote, para ir más rápido. Se hace en un ...

INGREDIENTES (6 personas) 1 kg de calabaza 2 nabos 400 grs de espinacas (yo usé congeladas) 500 grs de bacalao 150 grs de garbanzos 1 cebolla grande 200 grs de tomate natutral triturado 2 patatas medianas Pimentón y pimienta Para los rellenos (12 rellenos)   300 grs de pan 8 huevos 3 dientes de ajo Un puñado de perejil Un buen chorro de leche PREPARACIÓN La noche anterior ponemos los garbanzo ...

Hoy comemos potage de vigilia, garbanzos con espinacas y bacalao.Ingredientes para 4-6 personas:500 g de garbanzos250 g de bacalao en salazón para desalar o ya desalado1 cebolla1 zanahoria4 dientes de ajo1 tomateUna hoja de laurel2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de pimentón dulce y media cucharadita de comino molidoUna bolsa de espinacas frescasSalOpcional: huevo cocidoPre ...

El potaje de vigilia es un guiso de garbanzos que tradicionalmente se come en Semana Santa, aunque hoy en día cualquier momento es bueno ya que es un plato de lo más completo y energético, y por supuesto de lo más sabroso.Un plato de cuchara a base de garbanzos, bacalao y espinacas y mucho más, ya que en cada casa tienen su secreto, yo te cuento los míos para que os quede un guiso espectacular de ...

DIREIS, PERO SI EL POTAJE NO TIENE GLUTEN!! YAAAA, PERO LAS ALBÓNDIGAS SI LLEVAN PAN, SI COMEIS GLUTEN PUES ECHARLE PAN NORMAL, PERO QUE PODÉIS HACERLA TOOODOS ASÍ, SIN GLUTEN, QUE NO PASA NADA Y NO CAMBIA NADA EL SABOR... A COCINAR!INGREDIENTES:-Bacalao desalado si son migas mejor asi no tenemos que quitarle la espina-1 bote de garbanzos-1 bote de habichuelas blancas-1 cebolla-2 dientes de ajo-1/ ...

Con el paso de los años he aprendido a apreciar los platos que preparaba mi madre, el potaje de vigilia lo bordaba. En muchos sitios lo preparan con espinacas pero en mi casa siempre se ha preparado con acelgas, recuerdo a mi madre decir lo buenas que eran las acelgas del campo, ella se refería con acelgas del campo a las silvestres que son algo más pequeñas que las que se plantan y tienen menos p ...

Ingredientes para None comensales- garbanzos (al gusto) - patatas - huevos cocidos - espinacas - ajo cebolla y tomate - laurel - bacalao - pelluelas (parecido a los buñuelos de bacalao Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior, con un poco de sal. Yo uso los garbanzos pedrosillanos, se cuecen enseguida y son muy tiernos. Los ponemos a cocer con agua, una hoja de laurel y un chorrito de ac ...

El peso de la tradición religiosa católica ha sido determinante durante siglos en nuestro país hasta el punto de marcar el calendario gastronómico. Por ejemplo, terminado el período de desenfreno y relajación de costumbres que caracteriza el Carnaval, empiezan los cuarenta días de penitencia que nos llevarán hasta la Semana Santa. Durante este período de tiempo, el mundo católico cumple (o cumplía ...

Vídeo paso a pasoIngredientesPara 4 personas: 400 gr. de garbanzos 500 gr. de espinacas 200 gr. de bacalao 2 huevos cocidos 1 cebolla mediana 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Garbanzos en vigilia, receta casera, preparación:Para empezar a hacer estos garbanzos en vigilia, lo primero es poner la legumbre a remojo la noche anterior con abundante agua. Cuando nos vayamos a po ...