Los platos preparados y la comida rápida, que han ido reemplazando a los artículos y formas de cocina de toda la vida, están de nuevo dejando paso a los alimentos más saludables. Además, esta idea conlleva la proliferación de los llamados productos ecológicos, la forma más natural de explotación agrícola, que excluye los tratamientos de los vegetales con sustancias químicas, como pesticidas, y ganadera, ya que no introduce cambios genéticos y los animales se desarrollan mediante piensos naturales.
Asimismo "respeta los propios mecanismos de la naturaleza para el control de las plagas y enfermedades, y evita la utilización de plaguicidas, herbicidas, abonos químicos, hormonas de crecimiento y antibióticos, así como la manipulación genética". Los productores recurren a técnicas que contribuyen a mantener los ecosistemas y a reducir la contaminación.
La importancia de los controles
Según Juan Cimadevilla son "alimentos que llevan un certificado autorizado por la regulación EU2092/91, con su correspondiente número de serie". Por ello, "todo producto sin certificado puede ser llamado natural o sano pero no ecológico, biológico u orgánico".
Para hacer una buena compra, hemos de saber que la garantía de que han pasado los controles de calidad pertinentes la encontramos en las etiquetas que han de llevar junto con su marca específica. En ellas figura un número y el logotipo de 'agricultura ecológica', así como el organismo de control por el que ha pasado.
El consumo aumenta
Además, señala que "parece que la tendencia en Europa es al consumo de estos productos" y recuerda los casos de Alemania, Reino Unido y Dinamarca. En este último "hasta el 50% de sus habitantes los consumen de forma habitual".
El precio de los alimentos orgánicos es más elevado que los que no lo son, aunque en numerosos artículos la diferencia ya no es tan destacada. Una de las causas es que para su obtención se necesita mayor cantidad de mano de obra, la oferta es más limitada y su manipulación conlleva más gastos. La contraprestación: las múltiples ventajas que su consumo conlleva.
Para cualquier receta
Los platos de pasta serán de lo más natural con los macarrones procedentes de esta agricultura, acompañados de quesos y diferentes salsas. Las carnes no se quedan fuera de esta cesta de la compra: ternera, pollo, cerdo o fiambres son algunos ejemplos.
Los condimentos también están incluidos: especias como la pimienta, la canela o la albahaca, se unen a las almendras para preparar salsas. Muy digestivas son las infusiones de menta, manzanilla o las variedades de té. Incluso en las ocasiones más especiales están presentes: los turrones ecológicos ya son una realidad.
