Aunque hay tomates todo el año, los de verano tienen un color y sabor más llamativo e intenso, sobre todo los ecológicos, que se dejan madurar al sol en la propia mata sin necesidad de productos químicos.
Hoy, os damos la receta para hacer un plato delicioso y muy sabroso ideal para este verano, tomates ecológicos rellenos de verduras.
Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de regú de verduras
6 tomates maduros ecológicos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de queso Parmesano Rallado
Sal
Para hacer el ragú necesitamos:
6 zanahorias
6 calabacines
4 pimientos rojos
400 gramos de guisantes desgranados
2 cebollas
600 gramos de tomates
2 ramitas de perejil
unas hojas de albahaca
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
Para hacer el ragú de verduras limpiamos y pelamos todas las verduras y lo cortamos todo en daditos. Picamos finamente el perejil y la albahaca.
Mezclamos todo en una cacerola con el aceite de oliva, sazonamos y cocemos, a fuego lento, y con la cacerola tapada, durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Fuente: pinterest.com
Pasos que tenemos que seguir para elaborar esta receta
Primero lavamos los tomates ecológicos, les cortamos por la mitad y les retiramos las semillas con ayuda de una cucharita.
Sazonamos el interior y los dejamos reposar, boca abajo, unos minutos.
Luego escurrimos los tomates ecológicos, los secamos ligeramente con papel de cocina y los disponemos en una fuente untada ligeramente con aceite.
Después rellenamos los tomates ecológicos con un poco de ragú de verduras y espolvoreamos con el queso y el pan rallados.
Los introducimos en el horno, precalentado a 200º.
Cocemos los tomates 25 minutos, aproximadamente, y servimos tibios.
Prueba esta receta, ¡seguro que te encantará!
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