Aunque hay tomates todo el año, los de verano tienen un color y sabor más llamativo e intenso, sobre todo los ecológicos, que se dejan madurar al sol en la propia mata sin necesidad de productos químicos.
Hoy, os damos la receta para hacer un plato delicioso y muy sabroso ideal para este verano, tomates ecológicos rellenos de verduras.
Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de regú de verduras
6 tomates maduros ecológicos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de queso Parmesano Rallado
Sal
Para hacer el ragú necesitamos:
6 zanahorias
6 calabacines
4 pimientos rojos
400 gramos de guisantes desgranados
2 cebollas
600 gramos de tomates
2 ramitas de perejil
unas hojas de albahaca
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
Para hacer el ragú de verduras limpiamos y pelamos todas las verduras y lo cortamos todo en daditos. Picamos finamente el perejil y la albahaca.
Mezclamos todo en una cacerola con el aceite de oliva, sazonamos y cocemos, a fuego lento, y con la cacerola tapada, durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasos que tenemos que seguir para elaborar esta receta
Primero lavamos los tomates ecológicos, les cortamos por la mitad y les retiramos las semillas con ayuda de una cucharita.
Sazonamos el interior y los dejamos reposar, boca abajo, unos minutos.
Luego escurrimos los tomates ecológicos, los secamos ligeramente con papel de cocina y los disponemos en una fuente untada ligeramente con aceite.
Después rellenamos los tomates ecológicos con un poco de ragú de verduras y espolvoreamos con el queso y el pan rallados.
Los introducimos en el horno, precalentado a 200º.
Cocemos los tomates 25 minutos, aproximadamente, y servimos tibios.
Prueba esta receta, ¡seguro que te encantará!
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