Ingredientes (para 2 personas)1 tomate mediano-grande por comensal
1 pepino
1/4 cebolla
2 cucharadas de queso crema (tipo philadelphia)
60gr de salmón ahumado
2-3 hojas de menta
Preparación
Vaciamos los tomates y aprovechamos la pulpa. La cortamos en cubitos junto a la cebolla, la menta y el pepino y mezclamos con el queso crema, refrigeramos unos minutos para que los sabores se mezclen.
Cortamos el salmón y mezclamos también. Yo he reservado un poco de salmón y menta para decorar.
Rellenamos los tomates con la mezcla, decoramos y servimos acompañado de ensalada verde. Yo he añadido unas tostadas de centeno.
y listo!
Muy rico y fresco!
¡besos!