Ingredientes ( para unos 25 ):
Masa pasta Choux. Es la misma que usamos para los Eclairs.
Ingredientes para la pasta choux ( salen unos 40 eclairs ):
. 250 ml de agua.
. 100 gr de mantequilla.
. 150 gr de harina.
. 3 huevos grandes.
. Una pizca de sal.
. Una cucharada de azúcar.
Ingredientes para el relleno:
. Tres yemas de huevo.
. Una cucharadita de café soluble ( con o sin cafeína ).
. Tres cucharadas de azúcar.
. 4 cucharadas de maizena.
. 1/2 litro de leche.
. Una cucharadita de extracto de vainilla.
Ingredientes para la decoración glaseada:
. 50 gr de azúcar glas.
. Una cucharadita de café.
Batimos en un bol las yemas con el azúcar, la maizena y el extracto de vainilla y el café. Reservamos.
En un cazo calentamos la leche y antes de que comienze a hervir retiramos y le añadimos la mezcla de yemas a través de un colador por si nos ha hecho nata ( como me pasó a mi ).
Batimos y volvemos a poner al fuego, suave.
Seguimos removiendo hasta que espese. Retiramos y dejamos que se templen. Ponemos papel film y llevamos a la nevera hasta que enfrien del todo.
Mientras tanto hacemos nuestro profiteroles. Seguimos los mismos pasos que usamos para hacer los eclairs,sólo que cambiamos la forma.
Horneamos unos 8 minutos a 200ºC. Reservamos.
Abrimos nuestros profiteroles y los rellenamos con la ayuda de una manga.
Decoramos con una glasa hecha con azúcar glas y café y chocolate blanco después.
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