Estos purés de verdura son muy sabrosos y originales. Ninguno lleva papa y te va a sorprender en algunos casos la manera de prepararlos. Una excelente opción para incorporar más vegetales a nuestra alimentación!
Hoy te propongo 4 recetas diferentes de purés. Los dos primeros son del libro Loving Yourself to Great Health por Louise Hay, Ahlea Khadro y Heather Dane y los otros dos del libro Nourishing Traditions por Sally Fallon. Mi preferido? Estoy entre el de batata al limón y el de zanahorias y espárragos, pero no me decido!!!
1.Zanahorias y espárragos
Ingredientes
2 zanahorias grandes cortadas en pedazos chicos
1 manojo de espárragos cortados en pedazos chicos
1/2 taza de cebolla picada
2 cdas de romero seco
1 cda de orégano seco
2 cdtas de sal
1 cdta de pimienta negra molida
1/2 cdta de comino en polvo
Preparación
Calentar agua y hervir las zanahorias por unos minutos. Agregar los espárragos y hervir unos minutos más hasta que estén apenas blandos.
Saltar las cebollas en aceite de coco o mantequilla junto con las especias para acentuar el sabor. Agregar las zanahorias y los espárragos con algo del agua de cocción. Cocer por unos minutos.
Licuar todo con una licuadora de mano de inmersión (minipimer) o transfiriendo con cuidado a una procesadora.
2. Espárragos
Ingredientes
2 tazas de espárragos cortados en pedazos chicos
sal y pimienta a gusto
Preparación
Sabías que los espárragos son anticancerígenos? Cuando Louise Hay fue diagnosticada con cáncer comía este puré varias veces por día. Fue una de las cosas (no la única) que la ayudaron a superar la enfermedad.
Hervir los espárragos por unos minutos hasta que se ablanden. Dejar enfriar y licuar o procesar para hacer el puré. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Opcional: agregar una cda de mantequilla o aceite de coco.
3. Batata (o camote) al limón
Ingredientes
4 batatas (camotes) grandes
ralladura de cáscara de 2 limones
jugo de 2 limones
1/2 taza de manteca (mantequilla) ablandada
2 yemas de huevo
1/2 dta de sal
Preparación
Las batatas, como decimos en Argentina, tienen tantos nombres diferentes como variedades hay. La que consigo habitualmente en Canadá es de color anaranjado pero esta vez compré una diferente pensando encontrar el violeta amarillento de las argentinas. Me sorprendió que resultaran de amarillo intenso. De todos modos, el sabor dulzón queda sorprendentemente bien con el limón, sin importar qué variedad sea.
Hervir las batatas hasta que se ablanden. Pelar y pisar como habitualmente hagas el puré de papas. Agregar manteca, ralladura y jugo de limón, yemas y sal. Mezclar bien y poner en una fuente de horno. Hornear a 180C/350F por media hora.
4. Zanahorias asadas
Ingredientes
1 kg de zanahorias peladas y cortadas en pedazos (me faltó esa parte cuando lo hice, jejeje!)
aceite de oliva
3/4 tazas de crema agria o crema de leche
Preparación
Poner las zanahorias en una fuente o placa de horno. Pintar con aceite de oliva y hornear a 200C/400F por una hora o hasta que se pongan doradas y tiernas. Cuidado que no se quemen!
Procesar con la crema y la sal.
Entonces? Cuál vas a probar primero?
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