La tarta de zanahoria más esponjosa del mundo, puede que esté exagerando un poco pero juzga por ti mismo/a. Estas semanas estamos en un curso de repostería magnífico y no paramos de hacer recetas de postres, tartas, cremas y todo lo que te puedas imaginar. Voy a ir subiendo poco a poco todos estos postres, no sabría con cual quedarme. Aprovecho a dar las gracias a la repostera Sandra Rivas que me está ayudando a alcanzar el nivel que necesito para congratularos con esencias de todo tipo. Os dejo con vídeo que os levantará de la silla, es muy probable que os pongáis a bailar.
¿Cómo cocinar una tarta de zanahoria?
Ingredientes:
180 ml de aceite de semillas
3 huevos
300 gramos de zanahoria rallada
180 gramos de azúcar moreno
100 gramos de azoca
220 gramos de harina
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharaditas de levadura química
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Elaboración de la tarta de zanahoria:
Precalentamos el horno a 180º
Después preparamos el molde. Para ello colocaremos un papel de horno en la base y con ayuda de los dedos engrasaremos las paredes con aceite y un poco de harina. Esto evitará que se nos pegue.
Bol 1: En un bol mezclamos el aceite con el azúcar, los huevos y la vainilla. Procura que quede bien mezclado.
Bol 2: Por otro lado, tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y la pimienta dulce. Después añadimos la zanahoria rallada y mezclamos con las manos
Después añadimos el resultado del bol 2 al bol 1 y removemos como si se fuera a acabar el mundo (risas).
Volcamos el preparado en el molde y horneamos entre 30 ó 40 minutos. Comprobamos con un palillo que esté en su punto. Si el palillo sale seco es que está, también observarás que el bizcocho se ha despegado un poco por los bordes. Son señales de que lo tienes listo.
Elaboración de la cubierta:
Haremos una crema de queso para cubrir la tarta.
Ingredientes de la cobertura de queso:
250 gramos de queso crema
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
190 gramos de azúcar glass
Elaboración de la cobertura de la tarta:
Debemos asegurarnos que la mantequilla se encuentre en un estado óptimo, para ello haremos una comprobación. Presionaremos con el dedo el bloque, si vemos que no ofrece resistencia es que está lista.
Con ayuda de una batidora, batiremos, valga la redundancia, la mantequilla hasta que blanquee ligeramente.
Después añadiremos el azúcar y batiremos a baja velocidad unos segundos y después a media-alta durante 3 minutos.
Solo queda agregar el queso crema recién sacado de la nevera y batiremos a velocidad baja durante unos segundo para que se mezcle bien.
Decoración de la tarta de zanahoria:
A estas alturas tendremos frío el bizcocho, es importante que lo esté porque podríamos tener problemas para esparcir la masa.
Con ayuda de una espátula iremos distribuyendo el queso por toda la tarta hasta cubrirla en su totalidad.
Puedes usar naranja confitada y nueces para decorar. Te aseguro que está buenísima.
Espero que te haya gustado la receta.
Te recomiendo otro vídeo interesante:
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Hasta la próxima. Israel Esteban.
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