Requesón

Ingredientes para None comensales

Leche pasteurizada 4 l. azúcar 2 cucharadas nata 1 vaso miel
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Se pone la leche en una olla a temperatura ambiente o donde haga un poco de calor, y esperamos que cuaje, (24 horas aproximadamente). Aparte, preparamos un saco de tela de tramo regular. Sacamos la capa de nata del cuajo en que se convirtió la leche y la reservamos. Vaciamos la leche en el saco, dejamos escurrir bien, (12 horas aproximadamente); se vacía el saco en un recipiente donde podamos trabajar la masa, a la cual le añadimos la nata que habíamos reservado y un vasito más, 2 cucharadas de azúcar y miel al gusto.
Fuente: restaurante La Barra de Lugo.
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