Risotto verde de TRIGO SARRACENO



Damos una vuelta de tuerca al risotto sustituyendo el arroz por trigo sarraceno y añadiendo mucho verde para dar la cremosidad de este plato clásico italiano.





Hace un par de semanas que preparé esta receta y tenía muchas ganas de publicarla porqué creo que es de esas recetas que son muy útiles de conocer.

Primero, puedes hacerla a la manera clásica con arroz o cómo te propongo hoy con trigo sarraceno. Si no conoces mucho este cereal, en este receta de que publiqué puedes encontrar una infografía con todo lo que necesitas saber sobre él.

Segundo, porque es una excelente manera de hacer que los niños coman verduras que les gusten menos. Antes de hacer esta versión de con espinacas y los guisantes pero hice una prueba fallida con berros. Si conoces los berros, sabrás que tienen un sabor un poco fuerte y picante que no le quedó muy bien (sí que quedó de fábula en esta otra receta de Pasta con Berros, Leche de Coco y Guisantes Crujientes).

Pero hablando con mi tía, me comentaba que mi primito de 7 años no le comía muy bien las verduras y le sugerí que probara esta receta con otras verduras como brócoli, acelgas o judías. Me da la sensación que las aceptará muy bien también.

Tercero y dejando a parte que sea una manera de que los niños coman verduras, esta metodología abre un abanico de posibilidades de obtener sabores y platos diferentes según utilicemos unas verduras u otras. Así que dale a la imaginación.

Risotto



Si estos 3 puntos no te han acabado de convencer, hablemos de los beneficios de la receta.

L O B U E N O D E L A R E C E T A
El trigo sarraceno es un pseudo cereal que NO CONTIENE TRIGO y a parte ayudar a reducir el colesterol y ser beneficioso en la prevención de enfermedades cardiovasculares contiene aminoácidos esenciales pro lo que es muy recomendable para el cansancio.

Los guisantes son ricos en proteína vegetal y tienen un elevado contenido en magnesio. Ayudan a mejorar la circulación y la salud del corazón.


Las espinacas son un potente antiinflamatorio. Son muy buenas para la vista y la circulación. Un dato para las presumidas, tiene más beta-carotenos que las zanahorias o sea que van genial para la piel y para ponerse morenitas (con precaución, es sí).

Risotto verde de trigo sarraceno. Verde? De trigo sarraceno? Esto se tiene que probar!

TUITÉALO



RECETA: RISOTTO VERDE DE TRIGO SARRACENO

{V-SG-SL}





{V = Vegan ; SG = Sin Gluten ; SL = Sin Lactosa }


Si pruebas esta receta, sube tu foto al Facebook de Recetas and Co. o a Instagram con el hashtag #recetasandco o @recetasandco y sobretodo, dime qué te ha parecido.

Risotto


INGREDIENTES
Para 4 ración
1 cebolla mediana troceada
1 diente de ajo machacado
200g trigo sarraceno
500 mL caldo vegetal
1 vaso de agua

250g guisantes cocidos
2 vasos de espinacas
las hojas de 2 ramas de menta
200mL agua

sal y aceite de oliva

Opcional
mozzarella de búffala

INSTRUCCIONES
1. Calentamos una sartén con un poco de aceite a fuego medio y añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos unos 5 minutos. Añadimos el trigo sarraceno y cocemos un par de minutos. Añadimos el caldo y el agua y subimos el fuego. Cocemos unos 20 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua. Si queda crudo, añadimos un poco más de agua.
2. Mientras, ponemos los guisantes, las espinacas, la menta y el agua en un vaso de un batidor y trituramos. Cuando el trigo este hecho, añadimos la mezcla de guisantes a la sartén y cocinamos durante un par de minutos. Salamos si es necesario.
Ensamblaje
Ponemos la mezcla en boles o platos hondos y a un lado un trozo de mozzarella. Vertemos un chorro de aceite de oliva y decoramos con rúcula o germinados si tenemos. Servimos.

Adaptado de Donna Hay.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

He comido sushi muchas veces pero esto es la primera vez que hago sushi yo misma. Es mucho mas fácil de lo que parece. Creía que iba a necesitar varios intentos enrollando los sushi para poder sacar alguno decente y poder fotografiarlo, pero no hacia falta estos son mi primer intento. Se que no son perfectos pero yo estoy muy contenta. El relleno no se cayo, no utilice ningún cacharro especial y s ...

He comido sushi muchas veces pero esto es la primera vez que hago sushi yo misma. Es mucho mas fácil de lo que parece. Creía que iba a necesitar varios intentos enrollando los sushi para poder sacar alguno decente y poder fotografiarlo, pero no hacia falta estos son mi primer intento. Se que no son perfectos pero yo estoy muy contenta. El relleno no se cayo, no utilice ningún cacharro especial y s ...

Hola a tod@s!! Hoy os traemos esta receta de trigo sarraceno al vapor, sana y nutritiva. Los que no conozcáis el trigo sarraceno hablamos un poco de este alimento en el siguiente enlace: Trigo Sarraceno.En esta ocasión hemos elegido una serie de verduras para que acompañen a nuestro trigo sarraceno. El trigo sarraceno es un gran sustituto al arroz ya que tiene muchas más proteínas. Ingredientes pa ...

TRIGO SARRACENO TOSTADO CON CEBOLLASIngredientes: 1 taza de trigo sarraceno, 1 cucharada de aceite de sésamo,sal y agua.Para la salsa: 3 cebollas,setas ( opcional ) 2 cucharadas de harina integral, 3 cucharadas de aceite de sésamo, un par de cucharadas de tamari y sal.Conocido en la cocina macrobiótica como Kasha, el trigo sarraceno tostado se presta a ser acompañado por una salsa de cebolla.Para ...

Otro producto muy recomendable  para añadirlo a  nuestra alimentación es el Trigo Sarraceno. El Trigo Sarraceno ó Alforfón se considera un cereal, pero realmente no lo es ya que aunque tiene características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas. Es originario del Asia Central, pero se cultiva también tradicionalmente ... leer más

Receta Trigo Sarraceno con ChampiñonesAutor Recetas CuisineRaciones 2Tiempo 40 minutos (aprox.)Ingredientes ½ Cebolla½ Pimiento rojo½ Pimiento verde1 Tomate120gr aprox. de Champiñón fresco1 ramita de RomeroAceite de olivaSalPimientaAjo en polvo2 cucharadas de Tomate frito200gr de Trigo sarracenoCaldo vegetalHola! No se si habéis oído hablar o habéis cocinado o probado el trigo sarraceno. Yo hasta ...

Durante una época, uno de mis restaurantes favoritos era una crepería francesa del barrio de Ruzafa en Valencia. Los crepes me fascinaban tanto como lo hace ahora el sushi y la comida japonesa. Recuerdo que los crepes de aquel lugar eran de color tostado y tenían un sabor intenso y peculiar que por aquel entonces no era capaz de distinguir. Hoy sé que aquel sabor diferente que tanto me cautivó vie ...

Pan de Trigo Sarraceno en panificadora Hoy vamos a cocinar un pan de Trigo Sarraceno en la panificadora. Es una receta que sale estupenda y se prepara muy fácil con la panificadora.Después de probar varias recetas con Trigo Sarraceno esta es una de las que más me ha gustado, te dejo la receta de inspiración aquí donde elaboran el ...

Hacía un montón de tiempo que llevaba dándole vueltas a hacer unas galletas sin gluten. Cuando empecé con esto de no comer trigo comercial, me topé con el trigo sarraceno y lo uso para algunos panes mezclado con espelta, y también he descubierto recientemente que en grano está buenísimo en ensaladas. Se cuece como si fuera arroz y luego lo condimentas con lo que tengas por casa, va bien con casi t ...

Estamos muy mal acostumbrados, en cuanto a la alimentación me refiero. Estamos acostumbrados a consumir arroz, pasta, cous-cous... todo refinado. Mucha gente desconoce la infinidad de variedades de cereales que tenemos a nuestro alcance, que están riquísimos, que están mucho menos manipulados y que debido a la novedad hay un nuevo mundo que descubrir en la cocina y con el cual impresionar. No os c ...