Estamos muy mal acostumbrados, en cuanto a la alimentación me refiero. Estamos acostumbrados a consumir arroz, pasta, cous-cous... todo refinado. Mucha gente desconoce la infinidad de variedades de cereales que tenemos a nuestro alcance, que están riquísimos, que están mucho menos manipulados y que debido a la novedad hay un nuevo mundo que descubrir en la cocina y con el cual impresionar. No os cansáis de que las guarniciones sean siempre con arroz?¿ o de la típica pasta blanca, que no sabe a nada?¿ Yo os animo a probar otras variedades (en mi blog hay varias recetas con estos cereales y granos) como puede ser el mijo (que no! no es sólo comida para pájaros!!!bueno, y si fuera comida para pájaros... por que no podríamos consumirlo?¿), la quinoa, la espelta, el kamut, el amaranto, el trigo sarraceno..., etc, etc, etc!! No os parece interesante consumir cereales que no están explotados de la misma manera que el trigo?¿ Lo que si que es cierto es que estos productos, se suelen encontrar de forma ecológica, en herbolarios y centros de dietética y suelen ser bastante más caros que la pasta de trigo duro a 0,60€ el kilo (ejemplo). La cuestión es que lo incorporemos en la dieta, aunque sea esporadicamente. Yo no vivo en la abundancia, os lo puedo asegurar, pero en lugar de comprarme dos bolsos... consumo productos ecológicos.
Os traigo una receta de trigo sarraceno, tipo rissoto, ya que es muy cremoso y sabroso.
Ingredientes:
Unos 100 gr. de trigo sarraceno
Media calabaza pequeña (yo he utilizado la variedad "cacahuete"
1 pimiento verde
1 cebolla morada
Un par de champiñones
Medio calabacín
1 diente de ajo
Aceite de oliva, sal y pimienta negra
Caldo vegetal (2 vasos aprox.)
Queso de untar tipo philadelphia
Procedimiento:
Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento verde, los champiñones y la calabaza. En una cazuela de barro ponemos un buen chorro de aceite de oliva y doramos los vegetales levemente. Salpimentamos. Incorporamos los dos vasos de caldo vegetal y lo llevamos a ebullición, en este momento añadimos el trigo sarraceno y lo dejamos cocer aprox. unos 20 minutos. removiendo a menudo, Si falta líquido, añadimos un vaso de agua. Cuando esté cocido, añadimos rodajas finas de calabacín y unos 100 gr de queso crema. Lo deshacemos y lo mezclamos bien. Debe quedar una especie de rissoto, bien cremoso.
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