Salsa verde
Ingredientes:
½ Kilo de tomatillo verde
½ Cebolla
7 ramitas de Cilantro
2 Dientes de ajo
2 Chiles serrano o jalapeños al gusto
Procedimiento:
En una vasija con suficiente agua colocas el tomatillo verde, la cebolla, cilantro y los chiles desvenados y sin semillas a fuego medio a cocer hasta que se ablanden los tomatillos verdes, apagas el fuego y colocas la mezcla en la licuadora a moler con un poco del agua, (te recomiendo dejarla enfriar, y para que no se derrame te sugiero colocar una tela de cocina sobre la tapa ya cerrada de la licuadora para que al licuar no te salte ninguna gota), ya hecha la mezcla la colocas en la sartén que ya tendrá un poquitín de aceite de oliva a dorar a fuego medio, agregas un poquitín de sal, pimienta y dejas dorando a que se espese y esté en el punto que te guste.
TIP: Puedes utilizar chiles de lata.
Esta salsa la puedes hacer tan picante como gustes según la cantidad de chiles que coloques.
La salsa verde se puede acompañar en muchos platillos que más adelante te presentaré.
El tomate verde es utilizado desde la época prehispánica de los mayas y los aztecas y es base para preparar muchos platillos entre ellos esta salsa verde.
Su conservación aproximadamente es de una semana en refrigeración.
Les mando muchos saludos
Gloria Garza
