La soja no es la única salsa que se usa en la gastronomía japonesas. De hecho, hay más de 7 salsas para sushi que van más allá de la soja y que dan sabores muy diferentes a los que estamos acostumbrados. Una de esas salsas niponas que se está abriendo hueco en Occidente es la salsa Ponzu.
Hoy os voy a resolver una duda común sobre cuántas calorías tiene y también os explicaré cómo se hace y en con qué alimentos queda deliciosa.
¿Cuántas calorías tiene la salsa Ponzu?
Según la web especializada en información nutricional My Fitness Pal, una cucharada de salsa Ponzu (unos 10ml) supone 44 calorías, 4g de carbohidratos, 1g de proteínas y 0 grasas.
Ingredientes y Receta de la salsa Ponzu
Ingredientes para hacer salsa Ponzu:
160 ml jugo de limón natural
80 ml jugo de lima natural
60 ml vinagre de arroz
240 ml salsa de soja
60 ml de vino mirin
Un trocito de 5×5 cm de alga kombu
En Japón se usan frutas cítricas locales como el yuzu, el sudachi o el kabosu. Si tienes la oportunidad de hacerte con ellas, aprovéchalas. Si no, usa los ingredientes que te hemos recomendado, que son más fáciles de conseguir.
Para preparar la salsa Ponzu sigue los siguientes pasos:
1- Pon el kombu en una olla y añade 3 vasos de agua.
2- Pon la olla a hervir y, una vez que el agua hierva, espera 30 segundos remueve el alga y apaga el fuego.
3- Mezcla bien el resto de ingredientes y añade 3 cucharadas de la mezcla de agua y kombu que acabas de preparar.
4- Vuelve a mezclar bien y déjalo en el frigorífico un mínimo de 2 horas antes de servir.
¿En qué platos poner la salsa Ponzu?
La salsa Ponzu tiene un sabor cítrico que puede dar el toque necesario a muchas recetas distintas. Además del sushi vegetariano, puede usarse con:
Tataki de atún.
Atún al sésamo.
Wok de pollo.
Tartar de salmón.
Ostras y demás marisco.
Lubina con verduras.
Pulpo en tempura.
Gyozas.
Ensalada de pescado marinado.
Sashimi de rodaballo.
¡Y muchas más! ¡Dale un toque cítrico a tus platos con la salsa Ponzu!
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