Sardinas a la marinera

Ingredientes para 4 comensales

Sardina pequeña 800 gr. tomate 1 kg. pimiento verde 2 unidades cebolla grande 1 unidad ajo 2 unidades aceite de oliva 6 cucharadas perejil 1 ramillete sal pimienta molida
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Quitar a las sardinas las vísceras y las cabezas; abrirlas y quitarlas la raspa. Lavarlas y colocarlas en un escurridor amplio. Dejarlas escurrir. Pelar y picar los ajos. Picar bastante perejil y mezclar con los ajos.
Escaldar los tomates durante un par de minutos en agua hirviendo; pelarlos y picarlos menudos. Pelar la cebolla y picarla\r\nmenuda. Lavar los pimientos , quitarles las semillas y picarlos. Poner en un cuenco los\r\ntomates, la cebolla y los pimientos, y mezclar bien. Añadir un poco de sal y revolver.
Untar una cazuela de barro con aceite y colocar en el fondo una\r\ncapa de verduras; sobre ella poner una capa de sardinas bien colocadas una al lado de\r\notra. Sazonar y espolvorear con la mezcla hecha con los ajos y perejil.\r\nRepetir las capas alternativas y terminar con una de sardinas.
Rociar con 3 cucharadas de aceite, cubrir con papel de\r\naluminio y meter en el horno a baja potencia, dejándolas hasta que se hagan\r\nbien las verduras, 1 hora aproximadamente. Esta cazuela de sardinas se\r\npuede hacer también en el fuego; en este caso hay que mirar de vez en cuando por si se\r\nsecan.\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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