Secreto ibérico con piña (video-receta)

 






 

la piña y el secreto ibérico  es una pieza del cerdo que se encuentra entre el tocino y la paleta. Se caracteriza por su veteado transversal que le aporta a esta carne todo su sabor y jugosidad.

Es una carne económica y perfecta, tanto para preparar a la plancha, como para acompañarla con alguna salsa, la piña y el secreto ibérico es delicioso.

Yo lo he preparado la piña y el secreto ibérico  con una salsa de piña que le da un sabor muy especial, un dulzor muy rico y queda súper jugoso. 

Para su elaboración vamos a necesitar:

500 gr.de secreto ibérico.

4 rodajas de piña en su jugo.

½ vaso de jugo de piña.

4 cucharadas de salsa de soja.

2 cucharadas de vinagre de vino blanco.

1 cucharada de azúcar morena.

1 cucharada de harina.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra y sal.

Preparación: 

Vamos a  preparar una marinada para la carne, en un cuenco hondo disolvemos la harina en el jugo de piña. Añadimos la salsa de soja, el vinagre y el azúcar morena. Mezclamos bien todo hasta obtener una mezcla homogénea e incorporamos la carne de cerdo, cortada en tiras. Salpimentamos, tapamos y dejamos marinar en la nevera durante al menos 1 hora en la nevera.

En una sartén, salteamos la carne escurrida durante 2 minutos.Añadimos a la sartén la marinada, que antes habremos colado, bajamos el fuego y mantenemos la cocción durante 3 minutos.

 

Aparte cortamos las rodajas de piña en trozos y las incorporamos a la sartén,removemos y dejamos otros 3 minutos a fuego fuerte, para que la salsa reduzca.

Para que veáis lo fácil que es podéis pinchar en la video-receta.




¡Y lista!

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Un saludo.

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