4-6 filetes de carne (sirve cualquier tipo de carne, de ternera, cerdo o pollo con esta salsa)
4 rodajas de piña en su jugo
Un chorrito del jugo de la piña
Un chorrito de coñac
Un chorrito de nata (crema de leche)
Un chorrito de agua
Sal
Pimienta negra
ELABORACIÓN DE FILETES DE CARNE CON SALSA DE PIÑA
Primeramente cogeremos los filetes y retiraremos todas las partes de exceso de grasa o huesecillos, si se diese el caso, dejando solo la carne.
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, se hace la carne, marcándola, vuelta y vuelta a fuego medio-fuerte hasta que esté dorada por fuera pero cruda por dentro. Retirar y reservar caliente.
En la misma sartén, en la que quedan los jugos de la carne, incorporar el agua para desglasar, añadir también el coñac y la nata (crema de leche) y dejar reducir a fuego moderado, unos minutos.
Cuando haya espesado la salsa, añadimos los filetes de la carne, la piña troceada en daditos (que habremos retirado la cáscara y limpiado) y un chorrito del jugo de la piña. Cocinar a fuego medio 5 minutos, salpimentar y servimos los filetes de carne, con la salsa de piña por encima.
Servir caliente con esta original salsa.
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