Cada vez está más valorado y más presente en las cartas de los restaurantes de moda y es que su grasa infiltrada forman ese veteado tan característico que hacen de esta carne un manjar de excelente sabor.
Ingredientes (para dos personas):
1 secreto ibérico
Tomillo
Romero
Sal gorda para hornear
Elaboración:
Untamos el secreto con aceite y las hierbas aromáticas que hayamos elegido. En este caso hemos utilizado tomillo y romero pero podéis añadir las que más os gusten. Lo colocamos en una bandeja de horno sobre una cama de la sal gorda especial para hornear.
A continuación volvemos a añadir otra capa de sal por encima de la carne hasta que se cubra completamente.
Llevamos la bandeja al horno que precalentaremos a 180º y dejaremos cocer durante unos 20 0 25 minutos aproximadamente (dependerá un poco del grosor de la carne).
A continuación retiramos del horno y romperemos la costra de sal que se ha creado por encima del secreto ibérico. Limpiamos y retiramos los restos de sal y ya estará listo para degustarlo, bien solo o bien se podría acompañar de alguna salsa: de naranja, de setas, demi-glace, etc.
Aunque nosotros hemos optado simplemente por acompañar al secreto ibérico de unas verduritas hechas al vapor.
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