Sopa de calabaza

Ingredientes para None comensales

Calabaza 1.500 gr. mantequilla 90 gr. cebolla grande 1 unidad agua o caldo de pollo 2 tazas harina 3 cucharadas leche 1 taza yemas de huevo 1 unidad sal pimienta nata nuez moscada
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Derretimos 60 gr. de mantequilla en una cazuela y freímos en ella los trozos pelados y cortados de la calabaza y la cebolla durante unos 10 minutos. Añadimos el caldo y lo dejamos cocer. Cuando la calabaza esté tierna, lo pasamos con el pasapurés con un poco de leche. Derretimos el resto de la mantequilla y la mezclamos con harina para dejarlas cocer durante un minuto y añadirles después la calabaza triturada. Le echamos más leche a la mezcla y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos. Entonces, salpimentamos y añadimos la yema del huevo colocando la cazuela en el fuego sin dejar de hervir. Podemos servirla con una cucharadita de nata y una pizca de nuez moscada por encima, que le dará un sabor muy especial. El tiempo de cocción debe ser de 30 a 40 minutos.
Fuente: Embajada Australiana
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