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Crema de calabaza con morcilla de benissa

Ingredientes para 4 comensales

Calabaza mediana 1 unidad ajo 1 diente cebolla 1 unidad patata mediana 1 unidad nata montada (crema de leche) fondo de ave sal huevos 3 unidades morcillas 3 unidades nata (crema de leche) 125 cl. nuez moscada

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Se cortan todos los ingredientes en juliana por separado. Se sofríen la cebolla, el ajo, la patata y la calabaza. Cuando esté bien pochadito se añade el fondo de ave. Se deja reducir 10 minutos y se tritura añadiendo un poco de nata (crema de leche) para tener la textura deseada. Se añade sal al gusto. Para las morcillas: se trituran los huevos, las morcillas, la nata (crema de leche) y la nuez moscada al gusto. Se ponen en una terrina al baño maría en el horno a 180º durante aproximadamente 40 minutos. La morcilla se servirá haciendo taquitos y poniéndolos por encima de la crema.
Fuente: Texto y fotos cedidas por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Benissa
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