Álora es una localidad de la provincia de Málaga en la comarca del Guadalhorce. Es de este municipio, de dónde son típicas la “sopas perotas”, un plato de origen humilde y obrero, ya que desde muy antiguo era la comida de los braceros del campo para reponer fuerzas después de la primera jornada de trabajo y antes de empezar la segunda que les llevarían hasta la puesta del sol.
Los ingredientes de las sopas perotas son pocos pero muy sabrosos. En las casas de los labradores de la provincia de Málaga el pan no se tiraba nunca, se iba guardando en la “talega” y al final se reciclaba y se llevaba a la mesa en un original y sabroso plato. En esta ocasión nos estamos ocupando de las sopas perotas pero las migas, y la porra antequerana, también son dos platos dignos de los mejores paladares y cuyo ingrediente principal es el pan duro.
Ingredientes de las Sopas Perotas:
Los otros ingredientes son productos de la famosa huerta de Álora, tomate, pimiento, ajo y cebolla que junto con unos delicioso espárragos trigueros que los braceros recogen del campo de vuelta de su jornada laboral y un delicioso aceite de oliva de la comarca, darán a la luz con unas deliciosas y nutritivas sopas perotas que aportaran la energía para terminar la dura jornada de trabajo.
La forma original de la sopas perotas en con el pan desmigado, pero sin embargo, se está imponiendo la versión más moderna con el pan cortado a rodajas. Las dos son deliciosas, yo aconsejo probar las dos versiones y luego decidir por vosotros mismos.
Este plato es apto para vegetarianos y veganos, en caso de personas celíacas se aconseja cambiar el pan de trigo por pan de maíz.
En este enlace podrás ver la receta de este plato malagueño.
Photo by Gonmi
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