Sopas cachorreñas

Leí hace tiempo que no solo somos lo que comemos, sino que también hablamos sobre lo que comemos. Y Vds. saben que eso me suele ocurrir a mi: suelo hablar muchísimo, no hay quien me pare cuando cojo el hilo y por supuesto escribo sobre lo que suelo comer…. Los alimentos, las recetas, la cocina tradicional, los ingredientes pasan a ser un casi un símbolo de cada lugar de origen, se convierten ...

Esta malagueña caldereta de bacalao sacada de los antiguos cuadernos de la abuela resulta sorprendente por la intensidad de los sabores de sus ingredientes. El toque de las especias y la naranja cachorreña o agria le da una fuerza a la salsa muy sabrosa y peculiar. Merece la pena hacer este sencillo plato en casa para probar una deliciosa receta de bacalao diferente a las más conocidas. Ingredien ...

Cuando llegué a Málaga, o más bien, cuando comencé a conocer un poco su gastronomía, me encontré con platos que no conocía. Algunos de ellos eran parecidos a otros que ya se hacían en mi familia, e incluso iguales, con algún cambio, pero con otro nombre. Pero hubo uno en especial que siempre me ha sorprendido, la sopa cachorreña. No sabía yo que a esas naranjas amargas, que nacen en los naranjos q ...

Me llega el aroma que desprende la naranja mientras la voy pelando en mi cocina y su olor se transforma en tierna nostalgia y mis ojos se llenan de lágrimas por su recuerdo. Lágrimas que resbalan silenciosas sobre la piel de mi memoria; le veo con toda nitidez, sentado en su silla de nea, apoyada en la fachada, en la que el sol del mediodía encendía aún más la blancura de las capas de cal de la ...

SOPAS CAMPERAS: un verdadero tesoro gastronómico Las "sopas camperas" forman parte de la cultura gastronómica de gran cantidad de pueblos con tradición agrícola, que utilizando los productos que les proporcionaba la tierra y poco más .., hacían a los agricultores sobrellevar las duras jornadas en el campo y reponer fuerzas con ellas. En los pueblos de Málaga ( sobre todo interiores, .. ...

Te apuntamos algunas recetas de origen oriental para que las pruebes. Sopas de la cocina china, japonesa, india y tailandesa. Recetas de los amigos de facilisimo.com.

Álora es una localidad de la provincia de Málaga en la comarca del Guadalhorce. Es de este municipio, de dónde son típicas la “sopas perotas”, un plato de origen humilde y obrero, ya que desde muy antiguo era la comida de los braceros del campo para reponer fuerzas después de la primera jornada de trabajo y antes de empezar la segunda que les llevarían hasta la puesta del sol. Los ingr ...

Te apuntamos recetas e ideas de gazpachos, sopas y cremas frías para que las disfrutes en los días de verano. Sopas con verduras y hortalizas, cremas nutritivas, sopas dulces...

Las sopas mallorquinas inicialmente eran solo de verduras y se distinguían de las de matanza porque estas últimas llevaban  magro y costillejas de cerdo.  Son unas sopas que quedan secas y se hacían con las verduras que se tuvieran en ese momento. Admiten, además de las verduras que mencionamos en esta receta,  acelgas, guisantes, alcachofas… Hoy en día no tenemos problemas para encontrar el ...

Esta es una nueva versión de las sopas de ajo, lo único es que no le he añadido ni huevo ni jamón y lo he cambiado por almejas. Además, he utilizado agua en vez de caldo de carne, por lo que el sabor es menor. No obstante, al final de la receta os doy un truco para intensificar el sabor a almejas.Ingredientes:- 250 gramos de almejas.- 4 dientes de ajo.- 2 rebanadas grand ...